In Crest zeichnet sich ein Restaurant durch sein Engagement für seine Mitarbeiter aus, das auf deren Bedürfnisse und ihr Wohlbefinden abgestimmt ist. Marion Huin-Bauchat und ihr Mann, obwohl Neulinge in der Branche, bieten eine Arbeitsorganisation an, die neuartig ist: eine vier-Tage-Woche ohne Überstunden. Dieser menschliche Ansatz verwandelt nicht nur die Erfahrung der Angestellten, sondern auch den Service, der den Kunden geboten wird.
Wie innoviert Crest im Restaurantsektor?
In Crest hebt sich ein Restaurant durch Arbeitsbedingungen hervor, die den Erwartungen der Mitarbeiter entsprechen. Die Geschäftsführerin, Marion Huin-Bauchat, hat für ihre Mitarbeiter eine vier-Tage-Woche eingeführt, die eine bessere Vereinbarkeit von Berufs- und Privatleben ermöglicht. Dieses Arbeitsmodell fördert ein ruhiges und erfüllendes Umfeld für das Team, wobei gegenseitiger Respekt in jeder Interaktion zum Ausdruck kommt.
Diese Initiative ist das Ergebnis einer sorgfältigen Beobachtung der Missstände in der Branche. Als Marion und ihr Mann das Etablissement übernahmen, stellten sie eine hohe Fluktuation und erschöpfte Teams fest. Die Angestellten, die oft für ihre Überstunden geopfert wurden, waren müde. Daher gelang es ihnen, durch die Reduzierung übermäßiger Stunden ein Arbeitsumfeld zu schaffen, in dem sich jeder wertgeschätzt und gehört fühlt. Indem sie das Wohlbefinden in den Mittelpunkt ihres Managements stellen, haben sie die Kultur des Etablissements transformiert.
Welche Vorteile ziehen die Mitarbeiter aus diesem Arbeitsmodell?
Die Arbeitsbedingungen im La Salle à manger werden von den Angestellten gelobt, wodurch das Arbeitsumfeld viel angenehmer ist. Charlotte, die Restaurantleiterin, teilt ihre Meinung: „Ich fühle mich gehört, es ist schön, etwas anderes anzubieten, als sich für seinen Beruf aufzuopfern.“ Diese Aussage zeugt von den positiven Auswirkungen eines solchen Modells auf das Engagement der Mitarbeiter. Wenn sich ein Mitarbeiter wertgeschätzt fühlt, hat das einen signifikanten Einfluss auf die Produktivität.
Die Angestellten finden außerdem eine Balance zwischen ihrem Privatleben und ihrer Arbeit, was einen stärkeren Teamgeist fördert. Marion hat spezifische Maßnahmen eingeführt, wie zum Beispiel:
- Ein angepasstes Arbeitszeitmodell für Personen mit besonderen Bedürfnissen, wie eine Angestellte mit Endometriose.
- Alle zwei Wochen freie Wochenenden, die es jedem ermöglichen, sich zu erholen.
- Offene Kommunikation, in der jeder seine Bedürfnisse und Erwartungen äußern kann.
Welche Auswirkungen haben diese Veränderungen auf die Leistung des Etablissements?
Diese Reformen haben zu einer positiveren Atmosphäre innerhalb des Restaurants geführt, in der das Wohlbefinden der Mitarbeiter an erster Stelle steht. Marion betont, dass mehr Glück bei der Arbeit zu einem besseren Service für die Kunden führt. Dieser positive Kreislauf scheint zu funktionieren: „Wenn die Mitarbeiter bei der Arbeit glücklich sind, merkt man das im Service, in der Begrüßung,“ sagt sie. Die Zufriedenheit der Mitarbeiter spiegelt sich direkt in der Zufriedenheit der Kunden wider, und das zeigt sich in den Bewertungen und Rückmeldungen der Gäste.
All das hat natürlich seinen Preis. Anstatt die Anzahl der Stunden pro Mitarbeiter zu erhöhen, hat Marion entschieden, die Anzahl der Angestellten zu erhöhen. Neun Vollzeitmitarbeiter arbeiten in diesem Etablissement und verdeutlichen damit ihren Willen, ein langfristig nachhaltiges Modell durch bewusste Personalgewinnung zu fördern.
Wie können andere Restaurants von Crest inspiriert werden?
La Salle à manger bietet ein Arbeitsmodell, das von anderen Gastronomen untersucht werden sollte. Sie könnten in Betracht ziehen:
- Die wöchentliche Arbeitszeit zu reduzieren, um Stress und Müdigkeit zu verringern.
- Die Dienstpläne an die persönlichen Bedürfnisse der Mitarbeiter anzupassen, einschließlich angemessener Ruhezeiten.
- Die offene Kommunikation zu fördern, um einen ehrlichen Dialog zwischen der Unternehmensleitung und den Mitarbeitern zu etablieren.
Diese Initiativen zeigen, dass das Wohlbefinden der Mitarbeiter nicht allein auf kurzfristige Rentabilität ausgerichtet sein sollte. Durch den Fokus auf die Zufriedenheit der Mitarbeiter könnten auch andere Restaurants eine Verbesserung ihrer Dienstleistungen und eine höhere Kundenbindung erreichen.
Ist Crest ein Vorbild für die Gastronomie von morgen?
Es scheint ja. Marion Huin-Bauchat hat bereits über fünfzig Bewerbungen erhalten, um ihrem Team beizutreten, was die wachsende Attraktivität dieses Etablissements verdeutlicht. Darüber hinaus hat ihr innovatives Managementmodell ihr zahlreiche Auszeichnungen eingebracht, darunter den Trophée CPME 2024 der unternehmerischen Frauen.
Marion plant sogar die Eröffnung eines zweiten Etablissements, was den Erfolg ihrer Strategie unterstreicht. Dieser Erfolg zieht zunehmend die Aufmerksamkeit auf neue Konzepte in der Gastronomie. Fachleute der Branche könnten Crest als Vorbild ansehen, das beweist, dass ein mitarbeitend und empathisch orientiertes Modell ebenso rentabel sein kann. Dies lädt auch dazu ein, über die Zukunft der Gastronomie nachzudenken, in der das Wohlbefinden und die Zufriedenheit der Mitarbeiter zentrale Werte werden.
Das Restaurant La Salle à Manger in Crest hebt sich durch seinen innovativen Ansatz bei den Arbeitsbedingungen hervor. Durch die Einführung einer vier-Tage-Woche und die Vermeidung von Überstunden zeigt dieser Ort einen echten Willen zur Verbesserung des Lebens seiner Mitarbeiter. Marion Huin-Bauchat, die Geschäftsführerin, hat die Herausforderungen erkannt, mit denen die Gastronomie konfrontiert ist, insbesondere die hohe Fluktuation und die Schwierigkeiten bei der Vereinbarkeit von Berufs- und Privatleben.
Dieses innovative Modell ermöglicht es den Angestellten, wie Charlotte, der Restaurantleiterin, eine erheblich verbesserte Lebensqualität zu genießen. Diese Initiative wird von einer individuellen Unterstützung für Mitarbeiter mit speziellen Bedürfnissen begleitet, zu denen eine angepasste Arbeitszeit für diejenigen gehört, die an gesundheitlichen Problemen leiden. Dank dieser Maßnahmen spiegeln sich Zufriedenheit und Wohlbefinden am Arbeitsplatz direkt in einem optimierten Kundenservice wider.
Obwohl die Betriebskosten hoch sind, insbesondere durch Investitionen in zusätzliche Einstellungen, bleibt die positive Auswirkung auf das Team und die Arbeitsatmosphäre unbestreitbar. Dieser Ansatz könnte andere Etablissements inspirieren, sich für Praktiken einzusetzen, die das Glück der Mitarbeiter als Erfolgsfaktor in der Gastronomie begünstigen.
