Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 Wurmflügel (1 kg) |
 Thymian (einige Zweige) |
 Wasser (3 Liter) |
 Grobes Meersalz (30 g pro Liter Wasser) |
 Lorbeerblätter (1 bis 2) |
 Knoblauch (optional, für den Geschmack) |
 Pfeffer (3-4 Umdrehungen der Mühle) |
Utensilien
 Topf |
 Schöpflöffel |
 Holzlöffel |
 Großes Gefäß |
| Meersalz |
Kaltwasser |
 Kräuter (Thymian, Lorbeer) |
 Messer |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
SCHRITT 1: Spülen Sie die Wurmflügel gründlich mit kaltem Wasser ab, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
SCHRITT 2: Fügen Sie in einem großen Topf kaltes Wasser und etwa 30 g Salz pro Liter Wasser hinzu.
SCHRITT 3: Tauchen Sie die Wurmflügel in das Salzwasser und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
SCHRITT 4: Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Wurmflügel etwa 10 Minuten lang kochen.
SCHRITT 5: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Wurmflügel für 5 Minuten im heißen Wasser ruhen.
SCHRITT 6: Lassen Sie die Wurmflügel abtropfen und servieren Sie sie heiß, nach Belieben gewürzt.
Das Kochen der Wurmflügel ist eine wahre Kunst, die Sorgfalt und Präzision erfordert. Um eine optimale Zubereitung zu gewährleisten, beginnen Sie damit, diese Schalentiere gut zu reinigen, um Verunreinigungen zu entfernen. Vergessen Sie nicht, dass die Salzung des Kochwassers entscheidend ist, um ihren Geschmack zu verbessern.
Wenn Sie die Wurmflügel in salzigem, kochendem Wasser tauchen, erhalten Sie in kürzester Zeit schmackhafte Schalentiere. Die Kochzeiten einzuhalten, ist fundamental, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Die Geheimnisse des Wurmflügelkochens zu kennen, ermöglicht es Ihnen, sie in allen Formen zu genießen. Diese kleinen Meeresleckereien verdienen es, in Ihren Gerichten hervorgehoben zu werden.
