Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🟢 Schweinefilet (ca. 500g) | 🧂 Grobes Salz oder Guérande-Salz (1kg) |
| 🌿 Thymian (4 bis 5 Teelöffel) | 🌶️ Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack) |
| 🌺 Rosé-Pfeffer (optional, je nach Geschmack) |
Utensilien
| 🍽️ Messer – zum Schneiden des Filets. | ⚖️ Waage – zum Abwiegen der Zutaten. |
| 🧂 Schüssel – zum Mischen von grobem Salz und Kräutern. | 🌿 Teelöffel – zum Abmessen von Thymian und anderen Gewürzen. |
| 📏 Lineal – um sicherzustellen, dass das Filet gleichmäßig ist. | 📦 Plastikfolie – zum Abdecken des Filets während der Zubereitung. |
| ⏰ Stoppuhr – um die Salzdauer zu überwachen. | 🧊 Kühlschrank – um das Filet während des Trocknens zu lagern. |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit : 10 Minuten
Ruhezeit : 2 bis 3 Wochen Trocknung
Gesamtzeit : 2 bis 3 Wochen
Zutaten : 1 Schweinefilet von etwa 500g, 1kg grobes Guérande-Salz, 4 bis 5 Teelöffel Thymian, gemahlener Pfeffer.
Schritt 1 : Schneiden Sie die Enden des Filets ab, um eine gleichmäßige Form zu erhalten, die ein gleichmäßiges Trocknen ermöglicht.
Schritt 2 : Geben Sie eine Schicht grobes Salz in eine Schüssel, bevor Sie das Filet darauflegen.
Schritt 3 : Decken Sie das Filet vollständig mit dem restlichen groben Salz ab und streuen Sie Thymian und Pfeffer darüber.
Schritt 4 : Lassen Sie das Schweinefilet 18 bis 24 Stunden im Kühlschrank, um es effektiv zu salzen.
Schritt 5 : Nehmen Sie das Filet aus dem Salz, spülen Sie es leicht mit Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocknen Sie es sorgfältig ab.
Schritt 6 : Hängen Sie das Filet an einem kühlen und luftigen Ort für 2 bis 3 Wochen zum Trocknen auf.
Ein getrocknetes Filet mignon zu Hause zuzubereiten, ist eine bereichernde Erfahrung voller Aromen. Mit wenigen einfachen Zutaten wie Guérande-Salz, Kräutern und Pfeffer können Sie eine hausgemachte Wurstwaren kreieren, die Ihre Gäste begeistern wird. Indem Sie die Vorbereitungs- und Trockenzeiten respektieren, erhalten Sie ein schmackhaftes Ergebnis, ähnlich den handwerklichen Wurstwaren.
Diese Methode passt sich Ihren Vorlieben an, ob Sie Thymian, Rosé-Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen möchten. Das getrocknete Filet mignon, ideal für Ihre Appetithäppchen oder Gerichte, ist eine originelle Möglichkeit, Ihre Kochkünste zur Geltung zu bringen. Zögern Sie nicht, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen, indem Sie es mit Saucen oder Gemüse kombinieren, um verschiedene Geschmackskombinationen zu schaffen.
