Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 Schweinefilet (ca. 500g) |
 Grob-Salz oder Guérande-Salz (1kg) |
 Thymian (4 bis 5 Teelöffel) |
 Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack) |
 Rosa Beeren (optional, je nach Geschmack) |
Utensilien
 Messer – zum Schneiden des Filets. |
 Waage – zum Wiegen der Zutaten. |
| Schüssel – zum Mischen von Grob-Salz und Kräutern. |
Teelöffel – zum Dosieren von Thymian und anderen Gewürzen. |
 Lineal – um sicherzustellen, dass das Filet gleichmäßig ist. |
 Plastikfolie – um das Filet während der Vorbereitung abzudecken. |
 Stoppuhr – um die Zeit des Salzens zu überwachen. |
 Kühlschrank – um das Schweinefilet während des Trocknens zu lagern. |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 2 bis 3 Wochen Trocknung
Gesamtzeit: 2 bis 3 Wochen
Zutaten: 1 Schweinefilet von ca. 500g, 1kg Grob-Salz von Guérande, 4 bis 5 Teelöffel Thymian, gemahlener Pfeffer.
Schritt 1: Schneiden Sie die Enden des Schweinefilets ab, um eine einheitliche Form zu erhalten, die ein gleichmäßiges Trocknen ermöglicht.
Schritt 2: Geben Sie in eine Schüssel eine Schicht Grob-Salz, bevor Sie das Schweinefilet darauflegen.
Schritt 3: Decken Sie das Filet vollständig mit dem restlichen Grob-Salz ab und bestreuen Sie es mit Thymian und Pfeffer.
Schritt 4: Lassen Sie das Schweinefilet für 18 bis 24 Stunden im Kühlschrank, um es effektiv zu salzen.
Schritt 5: Nehmen Sie das Filet aus dem Salz, spülen Sie es leicht mit Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocknen Sie es gründlich.
Schritt 6: Hängen Sie das Filet an einem kühlen und gut belüfteten Ort für 2 bis 3 Wochen auf, um das Trocknen abzuschließen.
Ein getrocknetes Schweinefilet zu Hause zuzubereiten, ist eine bereichernde und geschmackvolle Erfahrung. Mit einigen einfachen Zutaten wie Grob-Salz von Guérande, Kräutern und Pfeffer können Sie eine hausgemachte Wurstwaren erstellen, die Ihre Gäste begeistern wird. Indem Sie die Vorbereitungs- und Trocknungszeiten einhalten, erhalten Sie ein schmackhaftes Ergebnis, das dem von handwerklichen Wurstwaren ähnelt.
Diese Methode passt sich Ihren Vorlieben an, egal ob Sie Thymian, rosa Beeren oder andere Gewürze hinzufügen möchten. Das getrocknete Schweinefilet, ideal für Ihre Vorspeisen oder Gerichte, ist eine originelle Möglichkeit, Ihre Kochkünste zu präsentieren. Zögern Sie nicht, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen, indem Sie es mit Saucen oder Gemüse kombinieren, um vielfältige Kombinationen zu schaffen.
