Genießen Sie das Rezept für Geflügel in Sauce suprême, vorgestellt von Cyril Lignac in Tous en Cuisine. Diese Kreation hebt ein zartes Fleisch hervor, das durch eine cremige und aromatische Sauce veredelt wird. Mit einfachen Tipps können Sie dieses Gericht leicht zubereiten, das Ihre Gäste begeistern wird. Trauen Sie sich, diese Spezialität zu kochen, die Texturen und Aromen vereint und einen unvergesslichen Moment des Teilens am Tisch ermöglicht.
Welche Zutaten sind nötig, um dieses Geflügel in Sauce suprême zuzubereiten?
Um dieses Geflügel in Sauce suprême zuzubereiten, müssen einige schmackhafte Zutaten gesammelt werden, insbesondere um den Geschmack des Geflügels zu verfeinern. Für vier Personen benötigen Sie:
- Die Filets eines schönen Geflügels, das zwischen 1,2 und 1,6 kg wiegt
- Zwei Liter Geflügelbrühe
- Zwei geschälte und in Stücke geschnittene Karotten
- Zwei ebenfalls geschälte Rüben
- Drei gewaschene und segmentierte Lauche
- Ein Zweig Thymian und ein Blatt Lorbeer
- 50 g halbgesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 25 g gehackte schwarze Trüffel
- 150 g rohner Sahne
- Zwei Eier sowie feines Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Was die Utensilien betrifft, ist es ratsam, einen Schmortopf, einen kleinen Topf sowie einen tiefen Teller zur besseren Organisation bereitzuhalten. Diese Elemente erleichtern die Vorbereitung in der Küche und ermöglichen es, jeden Schritt nach den Regeln der Kunst durchzuführen. Diese Liste von Zutaten und Utensilien sorgt für ein zufriedenstellendes kulinarisches Erlebnis, das es jedem ermöglicht, die reiche Aromenvielfalt dieses Rezepts zu genießen.
Wie bereitet man das Geflügel in der Brühe zu?
Um zu beginnen, ist es unerlässlich, eine gute Basis zu schaffen, indem man das Geflügel in einer schmackhaften Brühe garen lässt. Gießen Sie in einen Schmortopf die Geflügelbrühe gemischt mit den sorgfältig vorbereiteten Gemüse. Vergessen Sie nicht, den Thymian und den Lorbeer hinzuzufügen, um die Aromen zu verstärken. Sie können die Geflügelfilets in diese Zubereitung geben und darauf achten, sie richtig einzutauchen.
Dann lassen Sie es bei niedriger Hitze 20 Minuten lang sanft garen. Diese zarte Garung sorgt für ein zartes Geflügel, das perfekt von der Brühe durchzogen ist. Sie verwandelt die Textur der Filets und macht sie bereit für die folgende Sauce suprême. Die Überwachung dieses Garprozesses ist entscheidend, um ein schmackhaftes und zartes Ergebnis zu garantieren.
Wie bereitet man die Sauce suprême zu?
Um eine Sauce zuzubereiten, die dieses Rezept veredelt, beginnen Sie damit, 300 g Brühe von Ihrer Zubereitung zu nehmen. In einem zweiten Topf mischen Sie die zimmerwarme Butter mit der gehackten schwarzen Trüffel. Diese Verbindung wird eine reiche und aromatische Basis schaffen, die Ihre Sauce bereichert. Für den nächsten Schritt, reduzieren Sie die Brühe, um die Aromen zu konzentrieren, und fügen Sie die rohne Sahne sowie die trüffelige Butter hinzu. Pürieren Sie alles, um eine glatte und samtige Textur zu erhalten.
Anschließend lassen Sie die Sauce noch 3 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Sobald sie vom Herd genommen wird, fügen Sie die Eiergelben hinzu und schlagen Sie kräftig, was Ihre Sauce bemerkenswerte Cremigkeit verleiht. Wenn Sie diese Schritte befolgen, erhalten Sie eine samtige Sauce suprême, die sich köstlich mit dem Geflügel harmoniert.
Wie richtet man das Gericht stilvoll an?
Das Anrichten ist oft eine vernachlässigte Kunst, dabei verleiht es einem Gericht viel Eleganz. Sobald Ihre Geflügelfilets die Garzeit beendet haben, ist es Zeit, sie vorsichtig zu entnehmen. Nehmen Sie einen leicht tiefen Servierteller, der ideal ist, um das Geflügel und seine Beilage zu platzieren. Arrangieren Sie die Filets auf dem Teller und fügen Sie die Sauce und das gekochte Gemüse hinzu. Dies ermöglicht nicht nur, die visuelle ansprechende des Gerichts zu genießen, sondern hebt auch die leuchtenden Farben der Gemüse hervor.
- Heiß servieren, um die Aromen maximal zu genießen
- Großzügig mit der Sauce suprême übergießen für einen unvergesslichen Geschmack
- Mit frischen Kräutern dekorieren für einen Farbtupfer
Welche Tipps sollten beachtet werden, um dieses Rezept erfolgreich zuzubereiten?
Auf mehrere Details zu achten, kann den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg dieses Rezepts ausmachen. Hier einige praktische Tipps:
- Wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Geflügel aus, um optimale Aromen zu garantieren.
- Vernachlässigen Sie nicht das Garen bei niedriger Hitze, das bewahrt die Zartheit.
- Verwenden Sie frische Zutaten für die Brühe: saisonales Gemüse und Kräuter vom Markt.
- Für die Trüffel, versuchen Sie, eine mit sicherer Herkunft zu finden, was Ihre Gerichte verfeinern kann.
- Zögern Sie nicht, die Würze je nach Ihrem Geschmack abzustimmen; Pfeffer und Salz sind Ihre Verbündeten.
Indem Sie diese Tipps befolgen, nähern Sie sich der Zubereitung eines erfolgreichen Geflügels in Sauce suprême und nutzen jedes Aromen optimal, um Ihre Gäste während einer Mahlzeit zu begeistern. Vergessen Sie nicht, dass Kochen vor allem eine Frage von Leidenschaft und Experimentieren ist.
Die Geflügel in Sauce suprême nach den Ratschlägen von Cyril Lignac zuzubereiten, ist ein bereicherndes kulinarisches Erlebnis. Dieses Rezept, obwohl einfach, offenbart raffinierte Aromen dank der Kombination sorgfältig ausgewählter Zutaten. Dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, ist eine Gelegenheit, einen geselligen Moment um einen Tisch mit sogar der Magie der schwarzen Trüffel und einer cremigen Sauce zu teilen.
Die Schritte der Zubereitung, von der Garung des Fleisches bis zur Erstellung der Sauce, sind von jedermann durchführbar. Die Methode, die in der Sendung „Tous en Cuisine“ gelehrt wird, ermöglicht es, Kochtechniken zu beherrschen, während man lernt, Gemüse wie Karotten, Rüben und Lauch zu verfeinern. Dieser ausgewogene und respektvolle Ansatz gegenüber den Produkten hebt den authentischen Geschmack jedes Elements hervor.
Dieses Rezept zu kochen, ist auch eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken, während Sie ihnen ein tröstliches und elegantes Gericht anbieten. Vergessen Sie nicht, dieses Hausrezept auszuprobieren, um eine Note von Raffinesse in Ihre alltäglichen Mahlzeiten zu bringen.
