Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🥩 1 Lammsschulter (ca. 1,6 kg) | 🧄 7 Knoblauchzehen |
| 🥄 1 Esslöffel Olivenöl | 🍯 2 Esslöffel Honig |
| 🌿 2 Esslöffel Senf | 🧂 Fleur de Sel und Pfeffer (nach Geschmack) |
| 🍷 25 cl Weißwein | 🥕 2 Karotten (in Stücke geschnitten) |
| 🧅 3 Zwiebeln (in Viertel geschnitten) | 🌱 Evtl. aromatische Kräuter (Thymian, Rosmarin) |
Utensilien
| 🐑 Ofenfestes Geschirr | 🔪 Spitzes Messer |
| 🥄 Esslöffel | 📏 Küchenthermometer |
| 🧂 Behälter für die Würze | 🍴 Holzlöffel |
| 🧊 Frischhaltefolie | 🧴 Speiseöl |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Garzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden 50 Minuten
SCHRITT 1: In einer Schüssel das Olivenöl, die Harissa, das Fleur de Sel und den Pfeffer vermischen, um die Marinade vorzubereiten.
SCHRITT 2: Die Lammsschulter großzügig mit dieser Mischung einpinseln, um sie gut vor dem Garen zu würzen.
SCHRITT 3: Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor und bereiten Sie ein geeignetes Geschirr vor, um Ihr Fleisch zu platzieren.
SCHRITT 4: Die Knoblauchzehen zerdrücken und rund um das Lamm in der Form anordnen, um Geschmack zu infundieren.
SCHRITT 5: Honig und Senf auf die Lammsschulter geben, um einen süß-salzigen Akzent hinzuzufügen.
SCHRITT 6: Das Lamm in den Ofen geben und bei 170°C 1,5 Stunden garen, dann die Temperatur senken.
SCHRITT 7: Die Temperatur auf 140°C reduzieren und weitere 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, um eine perfekte Garung zu erreichen.
SCHRITT 8: Lassen Sie die Lammsschulter nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 30 Minuten ruhen, damit sie noch zarter wird.
Eine confierte Lammsschulter zuzubereiten ist eine bereichernde Erfahrung, die Einfachheit und Aromen vereint. Indem Sie Zutaten wie Knoblauch, Honig und einen Hauch von Harissa auswählen, verwandeln Sie ein traditionelles Gericht in eine unvergessliche Mahlzeit. Das langsame Kochen ermöglicht es, die Aromen vollständig zu entfalten und das Fleisch unglaublich zart zu machen.
Sie können dieses Rezept ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen, sei es mit saisonalem Gemüse oder indem Sie aromatische Kräuter hinzufügen. Für diejenigen, die andere Lammgerichte ausprobieren möchten, zögern Sie nicht, einen Lamm-Tagine zu entdecken oder zu versuchen, eine beinschulter zonder Knochen im Cookeo zu kochen. Jedes Gericht bringt Sie ein Stück näher zur Beherrschung der kulinarischen Techniken, die mit diesem außergewöhnlichen Fleisch verbunden sind.
