Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 1 Lammsschulter (ca. 1,6 kg) |
 7 Knoblauchzehen |
 1 Esslöffel Olivenöl |
 2 Esslöffel Honig |
 2 Esslöffel Senf |
 Fleur de Sel und Pfeffer (nach Geschmack) |
 25 cl Weißwein |
 2 Karotten (in Stücke geschnitten) |
 3 Zwiebeln (in Viertel geschnitten) |
 Optional aromatische Kräuter (Thymian, Rosmarin) |
Utensilien
 Backblech |
 Schneidemesser |
| Esslöffel |
 Küchenthermometer |
| Behälter für die Marinade |
 Holzlöffel |
 Frischhaltefolie |
 Speiseöl |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Garzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden 50 Minuten
SCHRITT 1: In einer Schüssel das Olivenöl, die Harissa, das Fleur de Sel und den Pfeffer vermengen, um die Marinade vorzubereiten.
SCHRITT 2: Die Lammsschulter großzügig mit dieser Mischung bestreichen, um sie vor dem Garen gut zu würzen.
SCHRITT 3: Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein geeignetes Blech vorbereiten, um das Fleisch hineinzulegen.
SCHRITT 4: Die Knoblauchzehen zerdrücken und um das Lamm im Blech herum anordnen, um Geschmack zu überzeugen.
SCHRITT 5: Honig und Senf auf die Lammsschulter geben, um eine süß-salzige Note hinzuzufügen.
SCHRITT 6: Das Lamm in den Ofen geben und bei 170°C 1h30 garen, dann die Temperatur reduzieren.
SCHRITT 7: Die Temperatur auf 140°C senken und weitere 2h bis 2h30 köcheln lassen, um eine perfekte Garung zu erzielen.
SCHRITT 8: Die Lammsschulter 30 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ruhen lassen, damit sie noch zarter wird.
Eine geschmorte Lammsschulter zuzubereiten ist eine bereichernde Erfahrung, die Einfachheit und Aromen kombiniert. Durch die Wahl von Zutaten wie Knoblauch, Honig und einem Hauch von Harissa verwandeln Sie ein traditionelles Gericht in eine unvergessliche Mahlzeit. Das langsame Garen ermöglicht es, die Aromen vollständig zu entfalten und das Fleisch unglaublich zart zu machen.
Sie können dieses Rezept leicht an Ihren Geschmack anpassen, sei es mit saisonalem Gemüse oder durch die Hinzufügung von aromatischen Kräutern. Für diejenigen, die andere Lammgerichte erkunden möchten, zögern Sie nicht, einen Lammtagine oder die Zubereitung einer entbeinten Lammsschulter im Cookeo auszuprobieren. Jedes Gericht wird Sie ein Stück näher an die Beherrschung der Kochtechniken bringen, die mit diesem außergewöhnlichen Fleisch verbunden sind.
