Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 500 g frische Garnelen |
 400 g Lachs |
 400 g Tintenfisch, in Ringe geschnitten |
 300 g Sprotten |
 2 Zitronen |
 150 g Mehl |
 3 Eier |
 Salz, nach Geschmack |
 200 ml Wasser |
 100 ml helles Bier |
 Olivenöl, zum Frittieren |
Werkzeuge
 Große Pfanne |
 Schüssel |
 Kochmesser |
 Schüssel für Wasser und Eis |
| Kochlöffel aus Holz |
Saftpresse |
 Servierteller |
 Kochtthermometer |
| Salz und Pfeffer |
 Küchenwaage |
@_toscanelucas Babe veut un fritto misto
♬ son original – thewaywewanttIngrédients : – 4 poulpes – 500 g de crevettes crues – 160 g de farine – 10 g de fécule de maïs – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire – 30 cl de bière – Huile de friture – Sel et poivre 1. Vide et lave les poulpes et les crevettes. 2. Coupe les poulpes en anneaux. 3. Dispose-les sur une plaque et recouvre-les de farine. 4. Dans un bol bien froid, ajoute la farine, la fécule de maïs, le sel, le bicarbonate et la bière. 5. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et nappante. 6. Fais chauffer l’huile à 170°C. 7. Plonge les anneaux de poulpe et les crevettes dans la préparation, puis directement dans l’huile pendant quelques minutes. 8. Quand les fritures sont bien dorées, retire-les et dépose-les sur du papier absorbant. 9. Sers avec une mayonnaise au wasabi*, des cébettes, et un filet de citron vert. Mayonnaise au Wasabi* : Ingrédients : – 200 ml d’huile – 2 jaunes d’œufs – 1 cuillère à soupe de moutarde – 1 citron vert (zeste et jus) – 1 cuillère à café de vinaigre de riz – 1 tube de wasabi – Sel et poivre 1. Dans un verre doseur haut, ajoute les jaunes d’œufs, la moutarde, le zeste et le jus du citron vert, le vinaigre et l’huile. 2. Avec un mixeur plongeant, mixe le tout pour obtenir une mayonnaise. 3. Ajoute le wasabi selon ton goût, le sel et le poivre, puis mixe à nouveau. 4. Sers dans un petit ramequin avec un peu de zeste par-dessus. #frittomisto #calamari #prawn #wazabi #asmrfood #food #foodtok #homecooking
Vorbereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
SCHRITT 1: Geben Sie 150 g Mehl in eine Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte für den Frittierteig.
SCHRITT 2: Fügen Sie 3 Eier und etwas Wasser hinzu, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten.
SCHRITT 3: Lassen Sie den Teig langsam ruhen und 30 Minuten stehen, damit er aufgeht.
SCHRITT 4: Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch und Fischstücke vor, indem Sie sie reinigen.
SCHRITT 5: Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren.
SCHRITT 6: Tauchen Sie die Meeresfrüchte in den Frittierteig, bevor Sie sie vorsichtig in das heiße Öl geben.
SCHRITT 7: Frittieren Sie die Stücke, bis sie goldbraun und knusprig sind, und wenden Sie sie regelmäßig.
SCHRITT 8: Nehmen Sie die frittierten Meeresfrüchte heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
SCHRITT 9: Servieren Sie heiß, begleitet von Zitronenspalten und einer Sauce Ihrer Wahl für den optimalen Genuss.
Das fritto misto mit seinen frittierten Meeresfrüchten verkörpert eine wahre italienische Esskultur. Genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie sich von der knusprigen Textur der Tintenfische, Garnelen und Anchovis verführen, die auf Ihren Tisch kommen können. Jede Region Italiens hat ihre eigene Interpretation dieses Rezepts, was jede Zubereitung zu einem authentischen Erlebnis macht.
Die Zubereitung dieser Frittur erfordert besondere Aufmerksamkeit auf den leichten Teig, der die Zutaten umhüllt. Eine köstliche Mischung aus Mehl und Eiern, verfeinert mit Wasser oder Bier, ergibt eine unwiderstehlich knusprige Hülle. Zusammen mit einer Cocktailsauce oder Zitrone wird das fritto misto zu einem Gericht, das man bei geselligen Essen teilt.
