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Das Rezept für Brot aus dem Holzofen

Benötigte Zutaten:

• 1 Kilogramm Weizenmehl
• 600 Milliliter lauwarmes Wasser
• 10 Gramm Bäckerhefe
• 10 Gramm Salz

Zubereitung des Teigs:

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen
2. In einem anderen Behälter die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
3. Langsam die Wasser-Hefe-Mischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen
4. Alles mit einem Holzlöffel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht
5. Den Teig von Hand etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist
6. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat

Backen im Holzofen:

1. Den Holzofen anheizen und mindestens 1 Stunde vorheizen lassen
2. Den Teig in mehrere Stücke je nach gewünschter Brotgöße teilen
3. Mit jedem Teigstück Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
4. Das Backblech in den Holzofen stellen, wobei genug Platz zwischen den Broten gelassen wird, damit sie aufgehen können
5. Die Brote etwa 20 Minuten backen, dabei zur Halbzeit umdrehen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden
6. Die Brote aus dem Holzofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie serviert werden

Tipps und Tricks:

• Sie können dem Teig Samen oder Gewürze hinzufügen, um Ihrem Brot mehr Geschmack zu verleihen, wie Sesamsamen, Mohnsamen oder Rosmarin
• Wenn Sie keinen Holzofen haben, können Sie das Brot in einem herkömmlichen Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen
• Für eine knusprige Kruste stellen Sie während des Backens ein Wassergefäß in den Ofen, um Dampf zu erzeugen
• Achten Sie darauf, den Teig vorsichtig zu behandeln, um die Luftblasen, die während der Gärung entstanden sind, nicht zu zerdrücken
• Sie können das im Holzofen gebackene Brot in einem Stoffbeutel oder einer Metalldose aufbewahren, um Frische und Textur zu erhalten