Ah, die berühmte Pizza „halb-und-halb“ in Marseille, Quelle hitziger Debatten und einhelliger Zustimmung! Zwischen den Fans der Merguez und denen, die für die Champignons plädieren, mangelt es nicht an Auswahl. Entdecken Sie umgehend die fünf Pizzen, die die Geschmacksnerven der Marseillais erregen und sie alle einig lassen.
Ursprünge der marseiller Pizza halb-und-halb
In Marseille ist die Pizza eine wahre Institution. Die Stadt, durch die neapolitanische Immigration des 19. Jahrhunderts von der italienischen Kultur durchdrungen, hat es geschafft, die Pizza sich anzueignen und sie nach ihrem eigenen Bild zu transformieren. So entstand die „halb-und-halb“, eine lokale Variante mit einem Belag, der in zwei deutlich getrennte Sektoren unterteilt ist. Auf der einen Seite findet man eine großzügige Portion geschmolzenen Emmental, während die andere Hälfte mit Tomatensauce und Salzbohnen gekrönt ist, manchmal verfeinert mit feinen Scheiben Knoblauch, Kapern oder Oregano.
Die kulturelle Dualität in jedem Bissen
Wie Ezekiel Zérah, Autor von „Marseille. Ein Tag ohne Hunger“, betont, stellt die „halb-und-halb“ perfekt die kulturellen Dualitäten der Phokäer-Stadt dar. Die Seite mit Käse symbolisiert die Lebensfreude und Geselligkeit, während die Seite mit Anchovis die Charakterstärke und Resilienz der Marseillais verkörpert. Diese kulinarische Division spiegelt auch die Stadt wider, die oft als gespalten zwischen ihren Nord- und Südzonen wahrgenommen wird.
Unsere fünf unverzichtbaren Adressen, um eine „halb-und-halb“ zu genießen
Haben Sie Lust, die besten Pizza halb-und-halb in Marseille zu probieren? Hier sind fünf emblematische Orte, an denen diese Spezialität zur Kunst erhoben wird.
Pizzeria Chez Étienne
Im Viertel Le Panier gelegen, ist diese Pizzeria eine Institution. Chez Étienne wird die „halb-und-halb“ nach Tradition zubereitet, mit schmelzendem Emmental und geschmackvollen Anchovis. Ein Muss für jeden Liebhaber der marseiller Küche.
Pizzeria Le Mavrommatis
Diese Pizzeria, die sich in der Nähe des Alten Hafens befindet, ist berühmt für ihre einladende Atmosphäre und ihre Pizzen mit dünnem Teig. Hier wird die Pizza halb-und-halb mit Kalamata-Schwarzen Oliven serviert, was die mediterranen Aromen noch verstärkt.
Pizz’a Gogo
Unweit der Calanques bietet diese mobile Pizzeria eine exquisite Version der „halb-und-halb“. Genießen Sie sie am Strand oder während eines Spaziergangs, mit einem knusprigen Teig und großzügigen Belägen.
Pizzeria La Vieille Garde
Im Viertel La Vieille Garde ist diese Pizzeria bekannt für ihre authentischen und schmackhaften Pizzen. Die halb-und-halb wird hier mit frischen, qualitativ hochwertigen Produkten zubereitet, für ein maximales Geschmackserlebnis.
Pizzeria Le Grain de Sel
Im Herzen von Marseille gelegen, bietet diese Pizzeria eine „halb-und-halb“ mit subtilen Akzenten wie Kapern und getrocknetem Oregano an. Eine Adresse, die Tradition und kulinarische Innovation vereint.
Marseille ist voll von kulinarischen Schätzen, und die „halb-und-halb“ ist ein ausgezeichnetes Beispiel dafür. Diese fünf Adressen ermöglichen es Ihnen, den Reichtum und die Vielfalt dieser lokalen Spezialität zu entdecken. Guten Appetit!
Quelle: www.lemonde.fr
