Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 1 kg Kalbshaxe |
 2 Knoblauchzehen |
 1 Zwiebel, gehackt |
 600 g Karotten |
 500 g neue Kartoffeln |
 1 Stange Sellerie |
 1 Lauch |
 50 cl Weißwein |
 Salz und Pfeffer |
 Gemüseauswahl der Saison |
Utensilien
 Bratpfanne |
 Kochmesser |
 Holzlöffel |
 Messbecher |
| Salz- und Pfefferstreuer |
 Pfanne |
| Weinkaraffe |
 Sieb |
 Schneidebrett |
Servierplatte |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtkochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Ruhzeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten
SCHRITT 1: Waschen und schälen Sie sorgfältig alle Gemüse, die Sie verwenden möchten, um deren Frische zu gewährleisten.
SCHRITT 2: Reservieren Sie einen Lauch, eine Karotte und eine Selleriestange, um Ihr Bouquet garni vorzubereiten und das Gericht zu aromatisieren.
SCHRITT 3: Platzieren Sie die Kalbshaxe in einer Bratpfanne und braten Sie sie von allen Seiten an, um die Aromen zu entwickeln.
SCHRITT 4: Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen in die Bratpfanne hinzu, um zusätzliche Aromen in das Gericht zu bringen.
SCHRITT 5: Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Gemüse wie Karotten und Rüben um die Kalbshaxe hinzu.
SCHRITT 6: Gießen Sie den Weißwein und die Brühe in die Bratpfanne, um das Fleisch und das Gemüse teilweise zu bedecken.
SCHRITT 7: Fügen Sie das Bouquet garni hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer vor dem Kochen.
SCHRITT 8: Decken Sie die Bratpfanne ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 2 Stunden lang köcheln, wobei Sie regelmäßig die Garzeit überprüfen.
SCHRITT 9: Nach dieser Zeit nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und lassen die Kalbshaxe etwa 15 Minuten ruhen.
SCHRITT 10: Servieren Sie die Kalbshaxe zusammen mit dem Gemüse und dem heißen Bratensaft, um zu genießen!
Das Rezept für geschmorte Kalbshaxe mit saisonalem Gemüse ist eine Einladung, die frischen und natürlichen Produkte vom Markt zu genießen. Jede Zutat, sorgfältig ausgewählt, bringt ihre eigenen Aromen und Texturen mit und macht jeden Bissen unvergesslich. Indem Sie saisonale Gemüse wählen, garantieren Sie eine Harmonie der Geschmäcker und unterstützen gleichzeitig lokale Produzenten.
Die Schmortechnik ermöglicht es dem Fleisch, zart und saftig zu werden, während es die Aromen der gewählten Kräuter und Gewürze aufnimmt. Mit ein wenig Geduld ist es möglich, ein komfortables Gericht zuzubereiten, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Zögern Sie nicht, verschiedene Kombinationen zu erkunden, denn jede Saison bietet eine Vielzahl von abwechslungsreiches Gemüse, das Ihre Kalbshaxe verfeinern wird.
