Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🥩 1 kg Beinscheibe vom Kalb | 🧄 2 Knoblauchzehen |
| 🧅 1 gehackte Zwiebel | 🥕 600 g Karotten |
| 🥔 500 g neue Kartoffeln | 🍃 1 Selleriestange |
| 🌱 1 Lauch | 🍷 50 cl Weißwein |
| 🧂 Salz und Pfeffer | 🥬 Gemüsemix der Saison |
Küche
| 🍽️ Kochtopf | 🔪 Chefmesser |
| 🥄 Holzlöffel | 📏 Messbecher |
| 🧂 Salz- und Pfefferstreuer | 🍳 Pfanne |
| 🍷 Weinöffner | 🧊 Sieb |
| 📋 Schneidebrett | 🍽️ Servierplatte |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtkochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten
SCHRITT 1: Waschen und schälen Sie sorgfältig alle Gemüse, die Sie verwenden werden, um ihre Frische zu gewährleisten.
SCHRITT 2: Reservieren Sie einen Lauch, eine Karotte und eine Selleriestange, um Ihren Gewürzstrauß für das Gericht vorzubereiten.
SCHRITT 3: Legen Sie die Beinscheibe vom Kalb in einen Kochtopf und bräunen Sie sie auf allen Seiten, um die Aromen zu entwickeln.
SCHRITT 4: Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen in den Kochtopf hinzu, um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen.
SCHRITT 5: Integrieren Sie die in Stücke geschnittenen Gemüse, wie Karotten und Rüben, um die Beinscheibe vom Kalb herum.
SCHRITT 6: Gießen Sie den Weißwein und die Brühe in den Kochtopf, um das Fleisch und die Gemüse teilweise zu bedecken.
SCHRITT 7: Fügen Sie den Gewürzstrauß hinzu und würzen Sie nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer vor dem Kochen.
SCHRITT 8: Decken Sie den Kochtopf ab und lassen Sie bei niedriger Hitze 2 Stunden lang köcheln, wobei Sie regelmäßig die Garzeit überprüfen.
SCHRITT 9: Nach dieser Zeit nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und lassen Sie die Beinscheibe vom Kalb etwa 15 Minuten ruhen.
SCHRITT 10: Servieren Sie die Beinscheibe vom Kalb zusammen mit dem Gemüse und der heißen Brühe!
Das Rezept für geschmorte Beinscheibe vom Kalb mit saisonalem Gemüse ist eine Einladung, frische und natürliche Produkte vom Markt zu genießen. Jede Zutat, sorgfältig ausgewählt, bringt ihren eigenen Geschmack und ihre Textur ein und macht jeden Bissen unvergesslich. Wenn Sie sich für saisonales Gemüse entscheiden, garantieren Sie eine Harmonie der Geschmäcker, während Sie lokale Produzenten unterstützen.
Die Schmortechnik ermöglicht es, dass das Fleisch zart und saftig wird und die Aromen der gewählten Kräuter und Gewürze aufnimmt. Mit etwas Geduld ist es möglich, ein tröstliches Gericht zuzubereiten, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Zögern Sie nicht, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, denn jede Saison bietet eine Vielzahl von verschiedenen Gemüse, die Ihre Beinscheibe vom Kalb verfeinern werden.
