Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 1 kg Kalbschulter |
 4 grüne süße Pimientos aus Anglet |
 1 rote Paprika |
 2 Zwiebeln |
 4 Knoblauchzehen |
 Piment d’Espelette (Pulver) |
| Salz |
120 g Bayonne-Schinken |
Utensilien
 Kochmesser |
 Holzlöffel |
 Holzlöffel |
 Schneidebrett |
 Sieb |
 Platte |
 Topf oder Cocotte |
 Stoppuhr |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit : 20 Minuten
Kochzeit : 1 Stunde
Ruhzeit : Keine
Gesamtzeit : 1 Stunde 20 Minuten
SCHRITT 1 : Schneiden Sie die Kalbschulter in kleine Stücke, um eine gleichmäßige und schnelle Garung während der Zubereitung sicherzustellen.
SCHRITT 2 : Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln, schälen Sie dann die Knoblauchzehen und hacken Sie diese fein, um ihre Aromen freizusetzen.
SCHRITT 3 : Waschen Sie die Paprika und die Pimientos, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.
SCHRITT 4 : Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Öl, bis sie durchsichtig sind.
SCHRITT 5 : Fügen Sie die Kalbfleischstücke in die Pfanne hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten, um die Aromen gut zu entwickeln.
SCHRITT 6 : Fügen Sie dann die Paprika und Pimientos hinzu und kochen Sie einige Minuten weiter, um das Gemüse zu erweichen.
SCHRITT 7 : Würzen Sie mit Piment d’Espelette, Salz und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln.
Die Zubereitung eines Axoa aus Kalb ist eine schöne Art, die baskische Küche zu feiern. Mit einfachen Zutaten wie Kalbfleisch, Paprika und süßen Pimientos fügt sich dieses Gericht perfekt in die Tradition der Familienrezepte ein. Seine Zubereitung erfordert keine komplexen Techniken, was es für alle zugänglich macht, selbst für Küchenneulinge.
Zusätzlich zu seiner herzhaften Note ist das Axoa aus Kalb ein geselliges Gericht, das den Gaumen Ihrer Gäste erfreuen wird. Serviert mit Brot oder begleitet von Reis, bringt es Wärme und Aromen auf Ihren Tisch. Zögern Sie nicht, dieses gute Essen mit Ihren Liebsten zu teilen, um noch mehr Momente der Geselligkeit zu erleben.
