Pozole ist eine reichhaltige und traditionelle mexikanische Suppe, die oft bei besonderen Feiern serviert wird, aber auch im Alltag geschätzt wird. Ihr Name stammt vom Nahuatl „pozolli“, was „Schaum“ bedeutet, aufgrund des Aussehens der gekochten Maiskörner. Es gibt verschiedene Versionen je nach Region Mexikos, aber das traditionelle Rezept wird normalerweise mit Schweinefleisch, Hominy-Maiskörnern (einer Art von Kalkmaiskeimen) zubereitet und mit verschiedenen Beigaben wie Kohl, Radieschen, Zwiebel, Avocado und Koriander garniert. Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept, um ein authentisches mexikanisches Pozole zuzubereiten.
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch in Stücke
- 2 Dosen Hominy-Mais à 425g
- 1 weiße Zwiebel, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Liter Wasser
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Beigaben: gehackter Kohl, geschnittene Radieschen, gehackte Zwiebel, geschnittene Avocado, gehackter Koriander, Limettenviertel
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie weich und duftend sind.
- Das Schweinefleisch in den Topf geben und braten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Wasser, Lorbeerblätter, Koriandersamen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- Den Hominy-Mais in die Suppe geben und 30 Minuten länger köcheln lassen.
Wie man Pozole genießt
Sobald das Pozole fertig ist, kann es in einzelnen Schalen serviert werden. Jeder Gast kann seine Suppe dann nach Belieben mit Kohl, Radieschen, Zwiebel, Avocado, Koriander und Limettensaft garnieren. Pozole wird oft mit Tortillas serviert, die zum Dippen in die Suppe verwendet werden können.
Fazit
Pozole ist ein traditionelles mexikanisches Rezept, das sowohl tröstlich als auch köstlich ist. Es ist relativ einfach zuzubereiten und perfekt, um eine große Menge bei einer Feier zu sättigen oder einfach für ein Familienessen. Vergessen Sie nicht die Beigaben, die eine Vielfalt an Aromen und Texturen zu diesem bereits köstlichen Gericht hinzufügen.
