Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 Raclettekäse (600 g) |
 Kartoffeln (1 kg) |
 Wurstwaren (300 g, je nach Vorliebe) |
 Knoblauch (2 Zehen) |
 Weißwein (100 ml, optional) |
 Provenzalische Kräuter (1 Teelöffel) |
 Salz (nach Geschmack) |
 Piment d’Espelette (optional, für Schärfe) |
Utensilien
 Kunststoffbehälter zum Transportieren der Milch |
 Racletemesser zum Schneiden des Käses |
 Glasgefäß für die Fermentation |
 Raclettegerät zum Schmelzen des Käses |
| Korbs für die Kartoffeln |
Servierplatte für die Wurstwaren |
 Teller zum Servieren |
 Besteck zum Genießen |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 48 Stunden
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 2 Tage und 40 Minuten
SCHRITT 1: In einem großen Behälter die Milch auf etwa 30°C erwärmen, um die Beimpfung zu fördern.
SCHRITT 2: Fügen Sie den Ferment in die lauwarme Milch hinzu und rühren Sie sanft um, um ihn gut zu vermischen.
SCHRITT 3: Fügen Sie die Lab der Mischung hinzu und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bis es gerinnt.
SCHRITT 4: Nach dem Gerinnen die Gallerte in Würfel schneiden und auf 38°C erhitzen, während Sie behutsam rühren.
SCHRITT 5: Lassen Sie die Gallerte etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in eine Käseform geben.
SCHRITT 6: Drücken Sie die Gallerte in der Form zusammen, um die überschüssige Molke zu entfernen und einen kompakten Käse zu formen.
SCHRITT 7: Nehmen Sie den Käse nach ein paar Stunden aus der Form und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort zur Ruhen.
SCHRITT 8: Lassen Sie den Käse mindestens 48 Stunden reifen, bevor Sie ihn verzehren.
Hausgemachten Raclettekäse herzustellen ist ein authentischer und bereichernder Prozess. Sie benötigen spezielles Material, wie Kunststoffbehälter zum Transportieren der Milch. Wenn Sie die Schritte sorgfältig befolgen, können Sie zwei kleine Käse in nur vier Tagen herstellen. Jeder Schritt, von der Reifung bis zum Genuss, ist eine Einladung, schöne Momente mit Ihren Lieben bei einem guten Essen zu teilen.
Indem Sie hochwertige Zutaten wählen, wie frische Milch vom Bauernhof, garantieren Sie ein unvergessliches Erlebnis. Vergessen Sie nicht das Racletemesser, ein unverzichtbares Werkzeug, um diesen schmelzenden Käse zu servieren, der all Ihren Gästen bei Ihren geselligen Abenden Freude bereiten wird.
