Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🥬 1 kg Mangold | 🧂 1 Teelöffel Stärke |
| 🥛 500 ml Milch | 🎹 50 g Butter |
| 🌾 50 g Mehl | 🥚 1 Eigelb |
| 🧀 25 g geriebener Comté | 🌿 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss |
| 🧂 Pfeffer | 💧 1 Esslöffel Olivenöl (für das Gericht) |
Utensilien
| 🍽️ Auflaufform | 🔪 Küchenmesser |
| 🍳 Topf | 🥄 Holzlöffel |
| 🔥 Ofen | 🥣 Schüssel |
| 🔄 Souffléförmchen oder kleine Schalen | 🌿 Sieb |
| ⚱️ Schneebesen | 📏 Messbecher |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamtzeit zum Kochen: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 0 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
SCHRITT 1: Beginnen Sie damit, den Mangold zu waschen. Trennen Sie die Stiele und die Blätter, indem Sie beide für das Rezept aufbewahren.
SCHRITT 2: Kochen Sie den Mangold in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 20 Minuten. Lassen Sie das Gemüse anschließend gut abtropfen.
SCHRITT 3: Während der Mangold kocht, bereiten Sie die Béchamelsauce zu. Lassen Sie die Butter schmelzen, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gut um.
SCHRITT 4: Geben Sie die Milch nach und nach zur Mischung, während Sie rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie eine Muskatnuss nach Geschmack hinzu.
SCHRITT 5: Heizen Sie den Ofen auf 210°C (Stufe 7) vor, während die Béchamel andickt. Würzen Sie mit Pfeffer.
SCHRITT 6: In einer geölten Auflaufform eine Schicht Mangold anrichten und dann die Béchamel darüber gießen. Wiederholen Sie den Vorgang.
SCHRITT 7: Zum Schluss fügen Sie etwas geriebenen Comté obenauf hinzu, um eine goldene und schmackhafte Kruste zu erhalten.
SCHRITT 8: Backen Sie den Gratin für etwa 30 Minuten, bis er schön goldbraun und blubbernd ist.
Eine Mangoldgratin zu Hause zuzubereiten ist eine einfache und schmackhafte Möglichkeit, dieses nährstoffreiche Gemüse zu genießen. Indem die Stiele des Mangolds und das Grün hervorgehoben werden, bietet dieses Rezept eine schöne Harmonie von Texturen und Aromen. Die Zubereitung der Béchamelsauce verleiht eine tröstliche Cremigkeit, die perfekt zu dem dampfgegarten Mangold passt.
Mit einigen Grundzutaten wie Butter, Mehl und Milch wird Ihr Gericht im Handumdrehen lebendig. Mit einem Hauch von Käse für die goldene Kruste wird jeder Bissen ein Fest der Aromen sein. Zögern Sie nicht, dieses Rezept mit Gewürzen oder Kräutern zu verfeinern, um Ihre persönliche Note hinzuzufügen.
