Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍶 250 ml Wasser | 🐟 250 g Hechtfleisch |
| 🧈 50 g Butter | 🥚 3 Eier |
| 🧂 Salz | 🌾 175 g Weizenmehl Typ 55 |
| 🥛 40 g Butter (für die Milch) | 🍽️ 1 Prise Muskatnuss (optional) |
Utensilien
| 🍳 Schwerer Topf | 🥄 Holzlöffel |
| 💧 Messbecher | ⚖️ Küchenwaage |
| 🍴 Schneebesen | 🥣 Schüssel |
| 🥘 Pfanne | 🍽️ Teller oder Servierplatte |
| 🍳 Topf zum Pochieren der Klöße | 🧊 Spatel |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhzeit: 0 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
SCHRITT 1 :
In einem schweren Topf 250 ml Wasser mit 50 g Butter und einer Prise Salz erhitzen.
SCHRITT 2 :
Sobald die Butter geschmolzen ist, 175 g Mehl einrühren und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze rühren.
SCHRITT 3 :
Den Topf vom Herd nehmen, dann nacheinander 3 Eier hinzufügen und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
SCHRITT 4 :
Das 250 bis 300 g Hechtfleisch püriert in die Mischung einarbeiten und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
SCHRITT 5 :
Mit einem Löffel Klöße formen und vorsichtig in einen Topf mit köchelndem Wasser geben, um sie zu pochieren.
SCHRITT 6 :
Die Klöße 15 Minuten pochieren, bis sie an die Oberfläche steigen und gut aufgebläht sind.
SCHRITT 7 :
Schließlich mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller anrichten, um sie mit der Sauce Ihrer Wahl zu servieren.
Das Rezept für Hechtklöße ist eine wahre Einladung, ein traditionelles, hausgemachtes Gericht zu genießen. Die Zubereitung dieser Klöße erfordert nur wenige einfache Zutaten wie Fisch, Butter und Mehl und ist für jeden zugänglich. Wenn man die klar angegebenen Schritte befolgt, kann man diese kleinen Wunder in kürzester Zeit zaubern.
Begleitet von einer Nantua-Sauce oder sogar einer Weißweinsauce verwandeln sich die Klöße in ein geselliges Gericht, das jeden Gaumen erfreuen wird. Zögern Sie nicht, sich daran zu versuchen und dieses emblematische Gericht mit Ihren Lieben zu teilen, denn die lyonische Küche verdient es, gemeinsam probiert und geschätzt zu werden.
