Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 Kalbsrippen – 2 Stück |
 Schalotten – 2 Stück |
 Butter – 30 g |
 Champignons – 250 g |
 Kartoffeln – 3 Stück |
 Senf – 3 EL |
 Sauerrahm – 4 EL |
 Kräuter der Provence – nach Geschmack |
Küchenutensilien
 Beschichtete Pfanne |
 Kochmesser |
| Schneidebrett |
 Fleischthermometer |
 Servierteller |
 Holzlöffel |
 Kelle |
 Ofenfestes Geschirr |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamtgarzeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Garzeit: 30 Minuten
SCHRITT 1: Nehmen Sie die Kalbsrippen etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
SCHRITT 2: Würzen Sie die Rippen mit Salz und Pfeffer, um die Aromen des Fleisches zu verstärken.
SCHRITT 3: Erhitzen Sie eine Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Öl, um eine schöne Bräunung zu erreichen.
SCHRITT 4: Legen Sie die Kalbsrippen in die heiße Pfanne und lassen Sie sie 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite garen.
SCHRITT 5: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Garstufe zu überprüfen. Das sorgt für zartes und saftiges Fleisch.
SCHRITT 6: Lassen Sie die Rippen nach dem Garen einige Minuten unter Aluminiumfolie ruhen, bevor Sie sie servieren.
Die Zubereitung der Kalbsrippen erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist es wert. Wenn Sie diese praktischen Tipps befolgen, erhalten Sie ein zartes und geschmackvolles Fleisch. Denken Sie daran, die Rippen im Voraus aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie Zimmertemperatur erreichen, was eine gleichmäßige Garung erleichtert. Die Verwendung eines Fleischthermometers kann Ihnen auch helfen, den Gargrad zu kontrollieren, um unangenehme Überraschungen zu vermeiden. Egal, ob Sie sie braten, rösten oder schmoren, die Zugabe von Pilbpaste oder Saucen wird den Geschmack noch weiter verbessern. Jede Methode bietet ein unvergessliches Genusserlebnis.
Abschließend sollten Sie nicht zögern, mit Beilagen wie Kartoffeln oder saisonalem Gemüse zu experimentieren. Das wird Ihre Gerichte harmonisch bereichern. Wenn Sie diese Techniken beherrschen, werden die Kalbsrippen zu einem festen Bestandteil Ihrer festlichen oder täglichen Mahlzeiten.
