Blog

Zutaten

Rezept für 4 Personen.

Utensilien

Zubereitung Schritt für Schritt

Gesamtkochzeit: 1h30
Vorbereitungszeit: 20 Min
Ruhezeit: Keine
Kochzeit: 1h30

SCHRITT 1: Beginnen Sie damit, den Kalbskopf gründlich zu reinigen, um Verunreinigungen und Haare zu entfernen.

SCHRITT 2: Legen Sie den Kalbskopf sowie das Gemüse und den Kräuterbund in einen großen Kochtopf.

SCHRITT 3: Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis der Kalbskopf vollständig bedeckt ist, und bringen Sie es zum Kochen.

SCHRITT 4: Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen, um die Verunreinigungen an der Oberfläche zu entfernen, und Salz hinzufügen.

SCHRITT 5: Reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes Simmern aufrechtzuerhalten, und lassen Sie es etwa 1h30 lang garen.

SCHRITT 6: Wenn das Kochen abgeschlossen ist, nehmen Sie den Kalbskopf heraus und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen.

SCHRITT 7: Schneiden Sie den Kalbskopf in Stücke und legen Sie diese zusammen mit dem Gemüse auf einen Teller.

SCHRITT 8: Bereiten Sie die Sauce Gribiche vor, indem Sie die hartgekochten Eier, die Mayo und die Kräuter vor dem Servieren vermengen.

Siehe diesen Beitrag auf Instagram

Die Vorbereitung eines Kalbskopfes erfordert ein gewisses Maß an Sorgfalt, aber das Ergebnis rechtfertigt wirklich die Mühe. Indem Sie mit dem langsamen Kochen des Fleisches in einer aromatischen Brühe mit Gemüse und Kräutern beginnen, erzielen Sie eine zarte Textur, die den Gaumen erfreut. Begleitet von einer Sauce Gribiche auf Mayonnaisenbasis und frischen Kräutern, bietet dieses Rezept eine frische und schmackhafte Note.

Vergessen Sie nicht, die Details bei der Zubereitung zu beachten, wie die Auswahl der Zutaten und die Kochzeit. Wenn Sie diese Schritte meistern, werden Sie Ihre Gäste bei einem Familienessen oder einer besonderen Gelegenheit beeindrucken. Der Kalbskopf ist ein Gericht, das es wert ist, neu entdeckt und in seiner vollen Pracht geschätzt zu werden.