Zutaten
Rezept für 4 Personen
 Rinder-Picanha (ca. 1,5 kg) |
 Grobes Salz (nach Geschmack) |
 Knoblauch (2-3 Zehen, zerdrückt) |
 Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) |
 Zitronensaft (nach Geschmack) |
 Gewürze (optional) (nach Wahl) |
 Beilage Ihrer Wahl (Salate oder gegrilltes Gemüse) |
Küchenutensilien
 Gusseiserne Pfanne |
 Präsentationsteller |
| Grillrost |
Pfeffermühle |
 Bratenthermometer |
 Stoppuhr |
| Gut geschärftes Messer |
 Schneidebrett |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamtgarzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhzeit: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
SCHRITT 1: Nehmen Sie die Picanha etwa 40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann.
SCHRITT 2: Heizen Sie Ihren Gas- oder Holzkohlegrill auf hohe Temperatur (540 °F / 260 °C) vor, um schöne Grillmarken zu erhalten.
SCHRITT 3: Würzen Sie die Picanha großzügig auf beiden Seiten mit grobem Salz und Pfeffer, bevor Sie sie auf den Grill legen.
SCHRITT 4: Platzieren Sie die Picanha in die Mitte des Grills und lassen Sie sie etwa 15 Minuten auf jeder Seite garen.
SCHRITT 5: Verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch nur einmal zu wenden, damit es nicht reißt und die Säfte erhalten bleiben.
SCHRITT 6: Nehmen Sie die Picanha nach dem Grillen vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten unter Alufolie ruhen, bevor Sie sie aufschneiden.
SCHRITT 7: Servieren Sie die aufgeschnittene Picanha in Stücken, begleitet von grobem Salz, um die Aromen zu verstärken.
Die Zubereitung einer Rinder-Picanha erfordert einige präzise Schritte, um den besten Geschmack herauszuholen. Beginnen Sie damit, das Fleisch etwa 40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Dies fördert ein gleichmäßiges und schmackhaftes Garen. Das Grillen sollte bei hoher Hitze erfolgen, idealerweise zwischen 232 und 260 °C. Zögern Sie während des Garens nicht, großzügig mit grobem Salz und Pfeffer zu würzen oder sogar eine Marinade auszuprobieren, um die Aromen zu intensivieren. Gut gegrillte Stücke, außen leicht knusprig und innen zart, sind das angestrebte Ergebnis.
Bevor Sie die Picanha servieren, lassen Sie sie nach dem Garen ruhen, damit sich die Säfte verteilen. Servieren Sie sie mit Beilagen wie frischen Salaten, die Ihrem Gericht eine Leichtigkeit verleihen. Sie haben nun alle Werkzeuge, um eine Picanha zu kreieren, die Ihren Erwartungen gerecht wird!
