Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 Schweinebacken – 1 kg |
 Rotwein – 75 cl |
 Möhren – 2 Stück |
 Zwiebeln – 2 Stück |
 Knoblauch – 4 Zehen |
 Thymian – 1 Bund |
 Laurier – 1 Blatt |
 Salz – nach Geschmack |
 Pfeffer – eine Prise (optional) |
Mehl – 30 g |
Küchenutensilien
 Bratentopf |
 Holzlöffel |
| Sieb |
 Chefmesser |
 Messbecher |
 Esslöffel |
 Schüssel |
 Marinadebehälter |
| Weinflasche |
Gewürze |
Vorbereitung Schritt für Schritt
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhzeit: mindestens 2 Stunden
Garzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
SCHRITT 1: Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die Zwiebeln und Möhren in kleine Stücke schneiden.
SCHRITT 2: Mischen Sie in einem großen Behälter das Gemüse mit den Schweinebacken und fügen Sie die Gewürze hinzu.
SCHRITT 3: Gießen Sie den Rotwein über das Fleisch und das Gemüse und mischen Sie gut, um alles zu umhüllen.
SCHRITT 4: Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht.
SCHRITT 5: Nach der Marinade die Schweinebacken abtropfen lassen und mit Mehl bestäuben.
SCHRITT 6: Erhitzen Sie in einem Bratentopf Olivenöl und braten Sie die Schweinebacken von allen Seiten an.
SCHRITT 7: Fügen Sie die marinierten Gemüse, den gehackten Knoblauch und den Kräuterstrauß in den Bratentopf hinzu.
SCHRITT 8: Gießen Sie den restlichen Rotwein aus der Marinade in den Bratentopf und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln.
SCHRITT 9: Decken Sie ab und lassen Sie das Ganze etwa 2 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist.
SCHRITT 10: Servieren Sie die Schweinebacken heiß, begleitet von Gemüse oder Püree.
Die geschmorten Schweinebacken in Rotwein und Gewürzen sind ein wahrer Genuss für den Gaumen. Dieses Rezept, neben dem köstlichen Geschmack, bietet eine hervorragende Gelegenheit, sich mit den Techniken des langsamen Kochens vertraut zu machen. Bei der Zubereitung bringt die Marinade eine Komplexität von Aromen, die das Fleisch bereichert, während die Gemüse wie Möhren und Zwiebeln zur Fülle des Gerichts beitragen.
Dieses Gericht, sowohl tröstlich als auch raffiniert, wird Ihre Gäste bei besonderen Anlässen oder einem geselligen Essen erfreuen. Ob es sich um das Teilen eines gemütlichen Moments bei einem guten Wein handelt oder darum, Ihre Familie an Wochentagen zu verwöhnen, dieses Rezept wird ohne Zweifel überzeugen.
