Zutaten
Rezept für 4 Personen
 1/2 Schweinekopf |
 1 Schweinezunge |
 1 Schweinspfote |
 2 Karotten |
 1 große Zwiebel |
 4 Schalotten |
 1 Bouquet Garni |
 2.5 Handvoll grobes Salz |
 1/4 Liter Essig |
Utensilien
 Großer Schnellkochtopf |
Holzlöffel |
 Kochmesser |
 Großer Servierlöffel |
 Siebschüssel |
 Kocht thermometer |
 Mischschüsseln |
 Behälter für die Gelee |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Zubereitungszeit : 40 Minuten
Garzeit : 2 Stunden 45 Minuten
Ruhezeit : 12 Stunden (im Kühlschrank)
Gesamtzeit : Ungefähr 15 Stunden
SCHRITT 1: Spülen Sie den Schweinekopf gründlich unter kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen.
SCHRITT 2: Fügen Sie in einem Schnellkochtopf den Schweinekopf sowie alle anderen aufgelisteten Zutaten hinzu.
SCHRITT 3: Decken Sie das Ganze mit Wasser ab, schließen Sie den Kochtopf und bringen Sie es zum Kochen, dann lassen Sie es etwa 2 Stunden 30 Minuten garen.
SCHRITT 4: Nach dem Kochen nehmen Sie die Fleischstücke heraus und lassen sie etwas abkühlen.
SCHRITT 5: Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und legen Sie sie in eine Form oder Terrine.
SCHRITT 6: Filtern Sie die Brühe und gießen Sie sie über die Fleischstücke, um sie zu bedecken.
SCHRITT 7: Lassen Sie alles mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit es gut geliert.
SCHRITT 8: Stürzen Sie den Kopfkäse und servieren Sie ihn mit Essiggurken und kleinen Zwiebeln für einen noch schmackhafteren Genuss.
Das Rezept für Kopfkäse ist eine wahre Feier der authentischen Aromen der traditionellen Küche. Es hebt einfache Zutaten durch eine sorgfältige Zubereitung hervor, die den Reichtum der Schweinestücke offenbart. Durch die Verwendung von Elementen wie dem Kopf, der Zunge und der Schweineschwarte bietet diese Spezialität ein reichhaltiges und erdiges kulinarisches Erlebnis, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreut.
Von seiner aromatischen Brühe bis zur schmelzenden Gelee verwandelt sich jeder Biss in einen kostbaren Moment der Geselligkeit. Serviert mit Essiggurken und kleinen Zwiebeln, findet dieses Gericht an jedem Tisch Platz für festliche und herzliche Mahlzeiten.
