Zutaten
Rezept für 4 Personen
 1/2 Schweinskopf |
 1 Schweinesprache |
 1 Schweinspfote |
 2 Karotten |
 1 große Zwiebel |
 4 Schalotten |
 1 Bouquet garni |
 2,5 Handvoll grobes Salz |
 1/4 Liter Essig |
Utensilien
 Großer Schnellkochtopf |
Holzlöffel |
 Chefmesser |
 Großer Servierlöffel |
 Sieb |
 Kocht thermometer |
 Rührschüsseln |
 Behälter für die Gelee |
Schritt-für-Schritt Vorbereitung
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten
Ruhezeit: 12 Stunden (im Kühlschrank)
Gesamtzeit: Ungefähr 15 Stunden
SCHRITT 1: Spülen Sie das Schweinskopf gründlich unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen.
SCHRITT 2: Geben Sie den Schweinskopf zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Schnellkochtopf.
SCHRITT 3: Bedecken Sie alles mit Wasser, schließen Sie den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen, dann lassen Sie es etwa 2 Stunden 30 Minuten kochen.
SCHRITT 4: Sobald das Kochen beendet ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen es leicht abkühlen.
SCHRITT 5: Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und legen Sie es in eine Form oder Terrine.
SCHRITT 6: Filtern Sie die Brühe und gießen Sie sie über die Fleischstücke, um sie zu bedecken.
SCHRITT 7: Lassen Sie alles mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit es gut geliert.
SCHRITT 8: Stürzen Sie den Kopfkäse und servieren Sie ihn mit Essiggurken und kleinen Zwiebeln für einen noch köstlicheren Geschmack.
Das Rezept für Kopfkäse ist eine wahre Feier der authentischen Aromen der traditionellen Küche. Es rühmt sich einfacher Zutaten dank einer sorgfältigen Zubereitung, die den Reichtum der Schweinefleischstücke offenbart. Durch die Verwendung von Elementen wie Kopf, Zunge und Schnauze bietet diese Spezialität ein kräftiges, holziges kulinarisches Erlebnis, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreut.
Von seiner aromatischen Brühe bis hin zu seiner schmelzenden Gelee verwandelt sich jeder Biss Kopfkäse in einen kostbaren Moment der Geselligkeit. Serviert mit Essiggurken und kleinen Zwiebeln, findet dieses Gericht auf jedem Tisch Platz für festliche und herzliche Mahlzeiten.
