Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 400 g Wildschweinfleisch |
 200 g Hackfleisch von der Schweinebauch |
 2 EL Armagnac |
 1/2 Zwiebel |
 2 Knoblauchzehen |
 Thymian |
 Piment d’Espelette |
 Salz |
Utensilien
 Kochmesser |
 Rührschüssel |
 Tiefes Gericht |
 Küchenthermometer |
| Wasserbad |
Knoblauchhacker |
| Schalotte |
 Terrine oder Kastenform |
 Mixgerät |
Küchenwaage |
Zubereitung Schritt für Schritt
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 1h30
Ruhezeit: 12 Stunden im Kühlschrank
Gesamte Garzeit: 1h30
SCHRITT 1: Hacken Sie den Schweinebauch, das Wildschweinfleisch und die Leber mit einer groben Reibe.
SCHRITT 2: Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in feine Scheiben und mischen Sie sie in einer großen Schüssel mit dem Fleisch.
SCHRITT 3: Würzen Sie die Mischung mit Salz, Thymian und einer Prise Piment d’Espelette.
SCHRITT 4: Fügen Sie 2 Esslöffel Armagnac hinzu, um die Mischung zu aromatisieren, und mischen Sie sorgfältig.
SCHRITT 5: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Wasserbad in einer ofenfesten Form vor.
SCHRITT 6: Übertragen Sie die Mischung in eine Terrine und stellen Sie sie ins Wasserbad, dann backen Sie sie.
SCHRITT 7: Lassen Sie sie 1h30 lang kochen, um eine gut garte und schmackhafte Terrine zu erhalten.
SCHRITT 8: Lassen Sie die Terrine abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.
Eine Wildschweinterrine zu Hause zuzubereiten, erweist sich als eine zugängliche und angenehme Aktivität. Mit einfachen Zutaten wie Wildschweinschulter und Schweinebauch ermöglicht dieses Rezept die Kreation eines herzhaften Gerichts, das Ihre Gäste erfreuen wird. Der Vorbereitungsprozess umfasst das Hacken und Mischen der Fleischsorten mit Aromastoffen wie Knoblauch und Zwiebel, was sicherstellt, dass jeder Bissen voller Aromen ist.
Beim Kochen dieser Terrine haben Sie nicht nur die Gelegenheit, mit hochwertigen Produkten zu arbeiten, sondern auch einen geselligen Moment rund um ein wildes Rezept zu teilen. Ob als Aperitif oder festliches Gericht, diese Terrine findet mit Eleganz ihren Platz auf jedem Tisch.
