Zutaten
Rezept für 4 Personen.
 5 Kg Schweinebrust |
 1 Kg Salz |
| 5 Kg Schweinehals |
 300 g Paprika |
| 100 g Scharfer Pfeffer |
50 g Cayennepfeffer |
 1,5 g Oregano pro Kilogramm Fleisch |
 2 cl Rotwein pro Kilogramm Fleisch |
 6 kleine Blätter Lorbeer (zerkleinert) |
Utensilien
 Chefmesser |
 Esslöffel |
 Schneidebrett |
 Küchenwaage |
 Pfanne |
 Spatel |
 Rührschüssel |
 Küchenthermometer |
| Stößel und Mörser |
 Fleischwolf |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 24 Stunden
Garzeit: k.A.
Gesamtzeit: 24 Stunden und 30 Minuten
SCHRITT 1: Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch in Stücke von etwa 2 cm zu schneiden, um das Hacken zu erleichtern.
SCHRITT 2: Hacken Sie das Fleisch fein, bis eine homogene Textur entsteht, die sich gut würzen lässt.
SCHRITT 3: Mischen Sie Salz, Paprika, Pfeffer, Cayennepfeffer und Pimentón, um die Gewürzmischung zu erstellen.
SCHRITT 4: Integrieren Sie die Gewürze in das gehackte Fleisch und sorgen Sie dafür, dass jedes Stück gewürzt ist.
SCHRITT 5: Fügen Sie etwas Rotwein und Kräuter wie Oregano und Lorbeer hinzu, um die Aromen zu verstärken.
SCHRITT 6: Legen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu entwickeln.
SCHRITT 7: Nach der Ruhezeit können Sie Schweinedärme füllen oder die Zubereitung direkt in Ihren Rezepten verwenden.
Eine hausgemachte Soubressade zuzubereiten ist eine authentische Art, eine handwerkliche Wurstware zu genießen. Durch die Verwendung frischer Zutaten wie Schweinefleisch und verschiedene Gewürze wie Paprika und Cayennepfeffer bietet dieses Rezept ein bereicherndes kulinarisches Erlebnis. Die Umwandlung des Fleisches in eine rohe Wurst erfordert Geduld, aber das Ergebnis ist es wert.
Ob in warmen Gerichten integriert oder als Aufstrich auf Brot verwendet, die Soubressade verleiht vielen Zubereitungen eine schmackhafte und tröstliche Note. Diese traditionelle Spezialität nachzubauen gibt Ihnen die Möglichkeit, die kulinarischen Traditionen der Balearen zu entdecken.
