Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🥩 6 Schweinebacken | 🧅 2 Frühlingszwiebeln |
| 🌶️ 2 oder 3 Paprika | 🌶️ Espelette-Pfeffer (nach Geschmack) |
| 🧄 1 Knoblauchzehe | 🌿 Provenzalische Kräuter (nach Geschmack) |
| 🧂 Salz (nach Geschmack) | 🧴 Olivenöl |
| 🍷 Weißwein oder Cidre (zum Kochen) | 🥄 Sahne (zum Verfeinern) |
Küchenutensilien
| 🍳 Bratpfanne | 🔪 Chefkochmesser |
| 🧂 Holzlöffel | 🍽️ Unterteller |
| 🔥 Dampfkochtopf | ⏲️ Timer |
| 📏 Fleischthermometer | 🥄 Esslöffel |
| 🥘 Ofenfestes Gericht | 🧊 Pinzette |
Zubereitung Schritt für Schritt
Gesamtgarzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhzeit: 30 Minuten
Garzeit: 2 Stunden
SCHRITT 1: Lassen Sie die Schweinebacken mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
SCHRITT 2: Marinieren Sie die Backen in einer Mischung aus Zwiebel, Birne, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl, um sie zart zu machen.
SCHRITT 3: Erhitzen Sie in einem Dampfkochtopf etwas Olivenöl und braten Sie die Schweinebacken von allen Seiten goldbraun an.
SCHRITT 4: Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Zwiebeln und Paprika in den Dampfkochtopf hinzu und lassen Sie alles einige Minuten anbraten.
SCHRITT 5: Fügen Sie Espelette-Pfeffer, Salz und ein wenig Flüssigkeit (Essig oder Cidre) hinzu, um den Dampfkochtopf abzulöschen.
SCHRITT 6: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden schmoren, und überwachen Sie gelegentlich den Garvorgang.
SCHRITT 7: Nach Abschluss des Garens die Sahne einrühren und gut vermengen, bevor Sie servieren.
Die Zubereitung der Schweinebacke erfordert Aufmerksamkeit und einige Tipps, um ein schmackhaftes Gericht zu garantieren. Es ist eine effektive Methode, sich Zeit zu nehmen, um das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur ruhen zu lassen, um die perfekte Textur zu erzielen. Das Schmoren der Schweinebacken im Dampfkochtopf oder auf dem Grill während der Integration von Zutaten wie Paprika oder Senf wird die Aromen dieses traditionellen Gerichts verstärken.
Vergessen Sie schließlich nicht, das Fleisch mit Aromen wie Sojasauce oder Knoblauch zu marinieren, um den Geschmack des Gerichts zu bereichern. Jeder Schritt, vom Garen bis zur Marinierung, trägt dazu bei, eine Mahlzeit zu schaffen, die Ihre Gäste begeistern wird.
