Rezept Vitello Tonnato: Ein italienisches Gericht zum Entdecken

Zutaten

Rezept für 4 Personen.

🍖 650 g Kalbsrücken 🐟 250 g Thunfisch aus der Dose in eigenem Saft
🥕 1 Karotte 🌿 1 Lauchweiß
🌱 1 Kräutersträußchen 🧅 1 Zwiebel
🧄 2 Knoblauchzehen 🥒 6 Filets Sardellen
🧂 Salz und Pfeffer 🍋 Zitronensaft
🍶 4 EL natives Olivenöl extra 💧 2 EL Kapern
🥚 2 hartgekochte Eigelbe 🍾 Balsamico-Essig

Utensilien

🍳 Ein Schmortopf 🥣 Ein Mixer
🔪 Ein Kochmesser 🍽️ Ein Schneidebrett
🧂 Ein großer Holzlöffel 🧊 Eine Schüssel
🧄 Eine Knoblauchpresse 📏 Ein Küchenthermometer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Vorbereitungszeit : 15 Minuten

Kochzeit : 2 Stunden

Ruhzeit : 2 Stunden

Gesamte Kochzeit : 4 Stunden 15 Minuten

SCHRITT 1 : Beginnen Sie damit, das Kalbsfilet für einige Stunden in Wein und aromatischen Gemüse zu marinieren.

SCHRITT 2 : Braten Sie das Kalb in einem Schmortopf in etwas Olivenöl an, bis es goldbraun ist.

SCHRITT 3 : Fügen Sie Gemüse, Brühe und ein Kräutersträußchen hinzu, bevor Sie abdecken und köcheln lassen.

SCHRITT 4 : Wenn das Kalb gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Schmortopf und lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.

SCHRITT 5 : Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Thunfisch, Sardellen, Kapern und hartgekochte Eier mit Olivenöl pürieren.

SCHRITT 6 : Schneiden Sie das Kalb in dünne Scheiben und legen Sie es auf eine Servierplatte.

SCHRITT 7 : Übergießen Sie die Kalb-Scheiben mit der Thunfisch-Sauce und lassen Sie sie vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen.

Das Vitello Tonnato ist ein Rezept, das es wert ist, wiederentdeckt zu werden. Dieses ikonische Gericht der italienischen Gastronomie, insbesondere der Region Piemont, bietet ein verführerisches Geschmackserlebnis dank seiner Kombination aus zartem Kalb und Thunfischsauce. Jeder Biss offenbart subtil ausgewogene Aromen, verfeinert mit Kapern und Sardellen.

Das Vitello Tonnato, sowohl raffiniert als auch zugänglich, wird oft als Vorspeise bei geselligen Mahlzeiten serviert. Mit dieser Rezeptur nehmen Sie Ihre Gäste mit auf eine Reise durch die italienische Kochtradition und ihre hochwertigen Zutaten. Eine wahre Einladung, das Beste der italienischen Küche zu genießen!

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