oenologie

Wenn die Reben sich in ihren schönsten Herbstfarben kleiden und die frische Luft die Zeit der Weinernte ankündigt, erwacht eine vergessene Tradition: die Herstellung von Verjus. Dieses oft vernachlässigte Elixier ist eine wahre Feier der Ernte, basierend auf kaum reifen Trauben, die eine natürliche Säure zu Gerichten und Getränken hinzufügen. Einst in den Küchen großer Köche verwendet, zeichnet sich Verjus…