Willkommen in der Welt der Hochgastronomie! Heute tauchen wir ein in das prestigeträchtige Ranking „World’s 50 Best“, um herauszufinden, welcher französische Chef auf das Podium des besten Restaurants der Welt, spanisch? Schnallt eure Geschmacksnerven an, wir begeben uns auf eine kulinarische Reise voller Aromen und Emotionen!
Ein bedeutendes kulinarisches Ereignis
Jedes Jahr bringt das Ranking World’s 50 Best die Welt der Gastronomie zum Beben, indem es die besten Restaurants des Globus enthüllt. Diese Rangliste ist ein echtes Who’s Who der talentiertesten Köche und der innovativsten Einrichtungen. Für die Ausgabe 2024 hatte ein Restaurant in Barcelona die Ehre, den ersten Platz zu ergattern.
Das beste Restaurant der Welt 2024: Disfrutar
Im Herzen von Barcelona gelegen, ist Disfrutar der große Gewinner des Jahres. Mit einer „avantgardistischen“ und „offensichtlich mediterranen“ Küche hat dieses Restaurant, geleitet von Oriol Castro, Eduard Xatruch und Mateu Casañas, im Vergleich zu 2023 einen Platz gewonnen und das Gipfel erreicht. Die Speisekarte bietet 30 verschiedene Gerichte, die alle erfinderischer und technisch herausragender sind als das vorherige.
Das Podium, geehrt von einem französischen Chef
Auf dem dritten Platz finden wir Bruno Verjus, Chef von La Table, einem Restaurant im 12. Arrondissement von Paris. Nachdem es 2023 den 10. Platz belegt hatte, steigt dieses Restaurant in der Rangliste auf und zieht mit seinem einzigartigen Stil die Aufmerksamkeit auf sich. Bruno Verjus zeichnet sich durch eine offene Küche aus, die es den Gästen ermöglicht, jeden Handgriff des Chefs zu verfolgen und ihnen ein transparentes und authentisches kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Die emblematischen Gerichte von La Table
Was Bruno Verjus berühmt macht, sind seine innovativen und beeindruckenden kulinarischen Kreationen. Zu den Highlights zählen:
- Die grünen Spargeln, pochiert mit Algen
- Der Hummer, zubereitet mit Zuckerschoten, Brennnesseln und einer Remoulade aus Kapern
- Die „Farben des Tages“, ein Gericht, das täglich je nach saisonalen Kräutern und Gemüse wechselt
Die umstrittene, aber einflussreiche Rangliste
Die Rangliste World’s 50 Best wird von mehr als 1.000 unabhängigen Experten aus aller Welt vergeben. Allerdings wird ihre Legitimität oft in Frage gestellt, insbesondere von französischen Köchen, die ihr Vorurteile und Intransparenz vorwerfen. Trotz dieser Kritiken wird dieses Ranking als mutiger angesehen als der Guide Michelin, um die neuen Trends in der Gastronomie zu identifizieren.
Die weiteren französischen Vertretungen im Ranking
Außer La Table gehören drei weitere Pariser Restaurants zur Rangliste 2024:
- Septime von Bertrand Grébaut (11.)
- Plénitude von Arnaud Donckele (18.)
- Arpège von Alain Passard (45.)
Jedes dieser Restaurants trägt zur Fülle und Vielfalt der französischen Gastronomieszene bei.
Quelle: www.bfmtv.com
