SAUMON FUMÉ MAISON Ça peut paraître compliqué, mais en réalité c’est vraiment très facile ça demande juste un peu de temps. Tu commences par le salage en mettant dans un grand bac, 1 kg de gros sel, 250g de cassonade et tu recouvre ton saumon de ce mélange et tu place pour 8h au frigo (attention à ne pas le laisser plus longtemps car sinon il sera trop salé). Après tes 8h, on passe à l’étape dessalage en rinçant parfaitement le filet et en le laissant trempé durant 10 minutes dans de l’eau claire. On passe à l’étape la plus importante de notre saumon fumé, il s’agit de l’étape de séchage, il faudra tout d’abord le sécher à l’aide d’un torchon propre et ensuite le placer pour minimum 24 heures. Idéalement 48 heures au réfrigérateur pour qu’il soit bien sec. Cette étape nous permettra un meilleur ancrage de la fumée. Pour finir, nous allons procéder à un fumage à froid, pour ça, je vous invite à acheter un serpentins sur Amazon, vous en trouver à une quinzaine d’euros et de le remplir avec de la sciure de bois de hêtre. Ce bois se marie parfaitement avec le saumon et bien d’autres viandes. Ici j’ai utilisé mon barbecue afin de fumer mon saumon pour ça je l’ai utilisé éteins car le but étant de procéder à un fumage à froid. Attention à la température extérieure elle ne doit pas excéder 10°. J’ai fait fumé mon saumon ici durant 6 heures vous pouvez le laisser plus longtemps si vous voulez accentuer le goût de fumée. Après le fumage, ils ne vous reste plus qu’à trancher en fines tranches votre saumon. Je vous recommande un couteau spécial saumon fumé il ne sera pas rigide et vous permettra de couper de fines tranches jusqu’à la peau. Pour éviter toute prolifération de bactéries, je vous recommande fortement avant consommation, de faire passer vos tranches de saumon, 24 heures au congélateur. Pour une meilleure conservation, je place mes tranches dans des sacs sous vide, de cette façon vous pouvez conserver plusieurs mois vos tranches de filet de saumon fumé au congélateur. #ramadan#saumon#halal#homemadefood#homemade
Preparing a delicious dish based on smoked salmon is within everyone’s reach thanks to simple and quick recipes. Whether as a starter or main dish, smoked salmon adds a refined and enticing touch to your meals. Combinations of ingredients like cream cheese, lemon, and herbs create a balance of flavors that will please your guests.
They will also appreciate varied ideas such as spreads, pastries, or quiches with smoked salmon. Each recipe can be made in no time, making meal preparation more enjoyable. Feel free to explore different ways to incorporate this ingredient to create convivial moments around the table.
