Las Rillettes du Mans son una receta tradicional francesa originaria de la región del Mans. Estas rillettes, con una textura fina y fundente, se preparan a partir de carne de cerdo cocida lentamente en su propia grasa. Son ideales para un aperitivo gourmet o para un picnic elegante. Sigue esta receta para realizar unas deliciosas Rillettes du Mans auténticas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (cuello o paleta)
- 500 g de grasa de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta la carne de cerdo en trozos y la grasa de cerdo en dados pequeños.
- Pica el ajo y la cebolla.
- Mezcla todos los ingredientes en una olla grande y cocina a fuego lento durante aproximadamente 6 horas. La carne debe estar muy tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
- Escurre la carne y conserva la grasa.
- Desmenuza la carne con un tenedor y mézclala con un poco de la grasa de cocción. Sazona al gusto.
- Coloca las rillettes en frascos esterilizados y cúbrelos con grasa de cocción. Cierra los frascos y conérvalos en el refrigerador.
Cómo degustar las Rillettes du Mans
Las Rillettes du Mans se degustan generalmente sobre pan fresco o tostado. Pueden servirse como aperitivo o entrada, acompañadas de pepinillos o pequeñas cebollas. Para una experiencia auténtica, disfruta de tus rillettes con un vino tinto de la región del Mans.
Conclusión
La preparación de las Rillettes du Mans requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es absolutamente delicioso. Esta receta es una excelente manera de descubrir la cocina tradicional del Mans. ¡Buen provecho!
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