Coquille Saint-Jacques: recetas originales con Mimolette, champiñones y carpaccio para deleitar su paladar
La Coquille Saint-Jacques se presenta como un enigma sabroso por desentrañar, ofreciendo una multitud de posibilidades para la elaboración de recetas. Al combinar este marisco excepcional con Mimolette y setas, puede crear platos a la vez audaces y refinados. Intentemos juntos la experiencia del carpaccio delicado, donde cada bocado despierta sabores sutiles e inesperados, para saborear sin moderación. https://www.youtube.com/watch?v=L58mTTJL23A ¿Cómo…
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febrero 25, 2025
600 g a 800 g de setas de chantarelle frescas (variedades diversas) 
2 chalotes picados 
4 dientes de ajo prensados 
1 manojo de perejil picado 
50 g de mantequilla 
Sal y pimienta al gusto Utensilios 
Sartén 
Cuchillo 
Cuchara de madera 
… 
100 g de harina 
5 huevos 
125 g de azúcar glas 
1/2 taza de leche 
Aceite de girasol (o otro aceite neutro) Utensilios 
Ensaladera 
Balanca de cocina 
… 
1 lengua de res 
5 cucharadas de vino blanco 
4 cucharadas de vinagre 
Cocotte 
Cocotte a presión 
Gran recipiente para remojo 
10 cl de agua con gas 
2 cl de jarabe de flor de saúco o licor St-Germain 
Copa de vino