Yvan Cotta, este marsellés con un recorrido excepcional, es reconocido como un doble campeón del mundo de la pizza. Es en el barrio de Saint-Antoine, en Marsella, donde ha echado raíces y cultivado su pasión por este arte culinario. Desde hace más de 50 años, deleita los paladares de sus clientes en Pennes-Mirabeau, donde su restaurante Pizza by Cotta ofrece creaciones que mezclan tradición e innovación, revelando un saber hacer excepcional.
Con sus títulos mundiales, Yvan no se contenta con brillar en la escena internacional. Con su equipo, eleva la pizza a un nivel raramente alcanzado, destacando ingredientes locales y recetas elaboradas. La pasión que lo anima se refleja en cada creación, que propone con orgullo a sus clientes en Francia y más allá.
¿Quién es Yvan Cotta, el marsellés doble campeón del mundo de la pizza?
Yvan Cotta es un pizzaiolo marsellés reconocido por su inmenso talento y su notable trayectoria. Nacido en el barrio de Saint-Antoine en Marsella, se estableció en Pennes-Mirabeau donde cultivó su pasión por la pizza. Con una carrera impresionante y un fuerte apego a su ciudad natal, este chef ha logrado imponerse en la escena gastronómica internacional. Su pasión por este arte culinario lo ha llevado a obtener no uno, sino dos títulos de campeón del mundo de pizza en la prestigiosa Pizza World Cup en Roma.
Actualmente, Yvan Cotta gestiona varios establecimientos, incluyendo Pizza by Cotta, que se encuentra en las Halles des Sybilles, un lugar donde se mezclan varios rincones gastronómicos. Junto a su familia, comparte platos ricos en sabores que maravilla a sus clientes. Su enfoque de la pizza no se limita solo a la preparación, sino que proviene también de un profundo deseo de compartir la cultura culinaria de Marsella y promover los productos locales.
¿Cómo logró Yvan Cotta convertirse en campeón del mundo?
Yvan Cotta demostró su saber hacer durante la competencia en 2023, donde ganó su primer título en la categoría « padellino gourmet », una pizza de formato más grueso, similar a una focaccia. Su receta incluía brousse del Rove y figatelli corso, hábilmente ensamblados para ofrecer un sabor que conquistó al jurado.
En 2024, volvió a causar sensación en la competencia, pero esta vez representando al equipo de Francia, con colegas de la región. Se enfrentaron a más de 25 otros países, todos reunidos en Roma, para una competencia donde se destaca la tradición italiana. Para esta segunda victoria, su receta fue una pizza napolitana a base de salsa de tomate amarilla, albahaca, aceite de oliva, jamón crudo, pecorino, avellanas troceadas y flor de calabacín. Esta audaz mezcla de sabores realmente dejó huella.
¿Cuáles son las particularidades de las pizzas de Yvan Cotta?
Las pizzas de Yvan Cotta se distinguen por una mezcla de autenticidad y creatividad. Varios elementos hacen de sus creaciones un verdadero deleite. Entre estas particularidades, se pueden destacar:
- Uso de productos locales: Yvan a menudo integra ingredientes de la región, como la brousse del Rove.
- Variedad de recetas: Cada pizza cuenta una historia, con combinaciones sorprendentes de sabores.
- Técnica de cocción: La cocción se realiza en un horno tradicional, lo que aporta una textura y un sabor inimitables a sus pizzas.
- Innovación constante: Yvan no deja de experimentar para ofrecer creaciones que se renuevan regularmente.
Estas elecciones testimonian un profundo respeto por la tradición italiana a la vez que aportan un toque personal que le es propio.
¿Cuáles son las contribuciones de Yvan Cotta a la gastronomía local?
Más allá de las competiciones, Yvan Cotta juega un papel significativo en la promoción de la gastronomía marsellesa. Sus esfuerzos se manifiestan a través de diferentes iniciativas:
- Miembro de Gourméditerranée: Yvan participa activamente en esta asociación que destaca la riqueza de los productos del Mediterráneo.
- Talleres de cocina: Organiza sesiones para transmitir su saber hacer a los amantes de la pizza.
- Colaboración con otros chefs: Yvan se asocia regularmente con otros talentos culinarios para crear eventos gastronómicos.
Estas acciones enriquecen no solo la cultura culinaria de la región, sino que también contribuyen a hacer de Marsella un destino reconocido por su dinámica escena gastronómica.
¿Cómo degustar las creaciones de Yvan Cotta?
Para saborear las deliciosas pizzas de Yvan Cotta, basta con acudir a su establecimiento ubicado en las Halles des Sybilles, donde se puede descubrir su variado menú. Cotta también ofrece opciones para llevar y destaca sus creaciones más logradas.
La pizza « La Championne », por ejemplo, es un verdadero homenaje a su título mundial. Cada bocado revela alianzas de sabores delicados. Gracias a la accesibilidad de su restaurante, cada uno puede vivir esta enriquecedora experiencia gustativa, que encarna tanto la herencia local como la innovación.
A través del recorrido de Yvan Cotta, el marsellés doble campeón del mundo de pizza, se dibuja un verdadero testimonio de pasión y dedicación hacia este arte culinario. Con su establecimiento Pizza by Cotta, no solo aporta platos sabrosos, sino también un ambiente cálido que testifica sus raíces mediterráneas. El éxito que ha encontrado en Roma no es solo un logro, sino más bien el reconocimiento de un trabajo arduo y de una formación con los más grandes maestros de la pizza.
El recorrido de Yvan es verdaderamente fascinante, traduciendo una mezcla de autenticidad e innovación. Su receta de pizza napolitana, enriquecida con productos locales como la brousse del Rove y el figatelli corso, lo convierte en una especialidad inigualable. Al proponer sus creaciones con orgullo, no solo destaca su talento, sino también el de los artesanos locales que contribuyen a la riqueza de su cocina.
François, otra faceta de Yvan, es alentar a nuevos talentos en su campo. Al compartir sus conocimientos y experiencia, nos recuerda que detrás de cada pizza se esconde una historia, una cultura y un saber hacer que deben preservarse y transmitirse.
