Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 1 kg de bœuf à braiser (paleron ou collier) |
 3 carottes |
 2 oignons |
 150 g de lardons |
 2 gousses d’ail |
 1 bouteille de vin rouge |
 1 bouquet garni (thym, laurier) |
 Sel et poivre au goût |
 2 cuillerées à soupe de farine |
 30 cl de bouillon de bœuf |
Ustensiles
 Cocotte |
 Couteau de chef |
 Cuillère en bois |
Éplucheur |
| Carafe à décanter |
Écumoire |
 Thermomètre de cuisson |
 Plat de service |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Temps de repos : 30 minutes
Temps total : environ 3 à 4 heures
ETAPE 1: Coupez le bœuf en morceaux d’environ 3 à 4 cm et réservez-les dans un récipient.
ETAPE 2: Épluchez et émincez les oignons, puis pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
ETAPE 3: Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les.
ETAPE 4: Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, en les retirant au fur et à mesure.
ETAPE 5: Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte et laissez suer quelques minutes.
ETAPE 6: Saupoudrez le mélange de farine et remuez pour bien enrober tous les ingrédients.
ETAPE 7: Versez la bouteille de vin rouge dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni.
ETAPE 8: Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures.
ETAPE 9: A mi-cuisson, incorporez les champignons de Paris et les lardons réservés.
ETAPE 10: En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement et retirez le bouquet garni avant de servir.
Le boeuf bourguignon de grand-mère est bien plus qu’un simple plat. C’est une recette authentique qui réchauffe les cœurs et ravive les souvenirs de repas conviviaux en famille. En choisissant des morceaux de viande de qualité et en utilisant un bon vin rouge, chaque bouchée vous transportera directement à la table de votre enfance. L’ajout de carottes et d’oignons à la cuisson permet de créer une sauce riche et savoureuse qui accompagne parfaitement la viande. N’oubliez pas de laisser mijoter longtemps pour tendre la viande et développer toutes les saveurs. Ce plat est un véritable symbole de cuisine réconfortante qui, une fois maîtrisé, devient un précieux atout dans votre carnet de recettes.
