Descubre el fascinante recorrido de ChoCho, el restaurante excepcional del talentoso chef Thomas Chisholm, que ha sabido conquistar el mundo de la gastronomía gracias a sus creaciones culinarias únicas y su savoir-faire inigualable. Déjate llevar por el cautivador universo de este chef estrella y su prestigioso establecimiento, donde cada plato cuenta una historia sabrosa.
Una ascensión fulgurante en el paisaje parisino
Situado en el barrio de Strasbourg Saint-Denis, el restaurante ChoCho ha captado rápidamente la atención de los gourmets y críticos gastronómicos. Fundado por Thomas Chisholm, ex-candidato de Top Chef, este establecimiento ha demostrado que la televisión puede ser un trampolín hacia una carrera brillante.
La firma de Thomas Chisholm
En ChoCho, cada plato refleja la identidad culinaria del chef. Mezclando influencias americanas con productos de temporada de una agricultura sostenible, los platos son un homenaje a las raíces de Chisholm. Ya sean las espárragos blancos a la parrilla con poutargue y kimchi o los gnocchis de pan tostado acompañados de un jugo de ave, cada creación muestra un cuidado por el detalle y una creatividad sin límites.
Un ambiente acogedor y adaptable
El restaurante ofrece un ambiente cálido con dos grandes mesas de anfitriones perfectas para grupos y banquetas cómodas ideales para cenas a solas. Este cuidado por la acogida contribuye a hacer de ChoCho un lugar imprescindible de la bistronomía parisina.
Respeto por los productos y técnicas ancestrales
El énfasis en las técnicas de conservación ancestrales como los siropos, vinagres y lacto-fermentaciones ilustra el compromiso del chef con métodos sostenibles. Estas prácticas permiten resaltar los productos locales y de temporada, asegurando una experiencia culinaria única.
Los platos emblemáticos
Entre los muchos platos que han dejado huella, algunos destacan por su originalidad y sabor excepcional:
- Gnocchis de pan tostado – con crema de salvia y jugo de ave al miso de centeno, este plato encarna la innovación culinaria de Chisholm.
- Plato para mojar número 10 – una representación gráfica inspirada en el plato camuflaje de Atsushi Tanaka con sabores complejos y bien equilibrados.
- Ries de cordero dorados – acompañados de espárragos verdes y una crema de oliva, un guiño a las raíces americanas del chef.
Postres impresionantes
Los postres en ChoCho continúan sorprendiendo y deleitando a los comensales. Ya elijas un postre vibrante a base de sorbete de fresa y helado fior di latte o un postre todo ligereza de vainilla de Tahití acompañado de limón negro y nueces de pecán, cada bocado es testimonio del talento y la pasión de Thomas Chisholm.
Un éxito merecido y reconocido
Desde su apertura, ChoCho ha confirmado su lugar entre las mejores mesas de París. La creatividad, la excelencia en los productos y el compromiso con una cocina sostenible hacen de este restaurante un lugar imprescindible para todos los amantes de la gastronomía.
Esta prueba se realizó en el marco de una invitación profesional. Si tu experiencia difiere de la nuestra, por favor indícalo en los comentarios.
Artículo redactado por Marc Dupont
Fuente: www.sortiraparis.com
