Ingredientes
Receta para 4 personas.
 500 g de harina de trigo tipo 65 bio |
 350 g de agua fría |
 7 g de levadura fresca de panadero |
 8 g de sal |
Utensilios
| Bol de mezcla |
 Robot multifunción |
 Termómetro |
 Regla de pastelero |
 Cuchillo de panadero |
 Film alimentario |
 Colador |
 Rejilla de enfriamiento |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 1h30
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 2h15
PASO 1: En un bol grande, mezcle 500 g de harina de trigo con 8 g de sal para incorporarlos bien.
PASO 2: Disolver 7 g de levadura fresca en 350 g de agua a temperatura ambiente y agregar la mezcla a la harina.
PASO 3: Mezcle suavemente la preparación hasta obtener una masa homogénea, sin amasar por el momento.
PASO 4: Amasar la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que se vuelva suave y elástica.
PASO 5: Forme una bola con la masa y colóquela en un bol ligeramente enharinado. Cubra con un paño.
PASO 6: Deje reposar la masa durante 1 hora en un lugar tibio, hasta que doble su volumen.
PASO 7: Desgasifique suavemente la masa sobre una superficie enharinada, luego divídala en tres partes iguales.
PASO 8: Forme cada pieza en un largo cilindro, asegurándose de sellar bien los extremos.
PASO 9: Coloque las baguettes en una bandeja de horno, cúbralas con un paño y deje reposar durante 30 minutos.
PASO 10: Precaliente el horno a 240°C con un recipiente de agua para crear vapor.
PASO 11: Antes de hornear, realice incisiones diagonales en la parte superior de las baguettes para una buena cocción.
PASO 12: Hornee las baguettes y cocínelas durante 25 minutos hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
Realizar una baguette casera requiere seguir atentamente los pasos. La preparación de la masa comienza con el fraguado, donde la harina, el agua y la levadura se mezclan. Dejar reposar y leudar la masa es fundamental para desarrollar su sabor y textura. Luego, el moldeado da forma a la clásica baguette.
La cocción, crucial para una corteza crujiente y un interior blando, debe realizarse a la temperatura adecuada. Al seguir estos pasos de manera rigurosa, obtendrá una baguette que deleitará sus papilas y las de sus invitados. No olvide usar un cuchillo de pan adecuado para apreciar todos los sabores de su creación.
