Ingredientes
Receta para 4 personas.
 1 kg de papas (tipo Charlotte o Belle-de-Fontenay) |
 1 cuchara de sal |
 1 litro de agua |
 25 cl de crema líquida |
 1 diente de ajo |
 50 g de mantequilla |
 3 pizcas de nuez moscada |
 Perejil fresco (para la guarnición) |
Utensilios
| Cacerola |
 Cuchillo |
| Cucharita medidora |
 Termómetro de cocina |
 Temporizador |
Colador |
 Vaporera |
 Plato apto para horno |
 Plato de servicio |
 Toallas de cocina |
preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 25 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: Ninguno
Tiempo de cocción: 15 minutos
PASO 1 :
Comience por seleccionar papas de variedad adecuada, como la Charlotte o la Belle-de-Fontaine.
PASO 2 :
Lave cuidadosamente las papas bajo agua fría para eliminar la tierra y las impurezas.
PASO 3 :
Pele las papas si lo desea, de lo contrario, deje la piel para más sabor y nutrientes.
PASO 4 :
Corte las papas en trozos de tamaño uniforme para una cocción homogénea y rápida.
PASO 5 :
Coloque las papas en una cacerola con agua fría salada, esto ayuda a preservar la textura durante la cocción.
PASO 6 :
Haga hervir el agua, luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
PASO 7 :
Para verificar la cocción, pinche una papa con un cuchillo; debe hundirse fácilmente.
PASO 8 :
Escurra las papas en un colador, luego déjelas reposar unos instantes para que no queden demasiado húmedas.
Lograr la cocción de las papas requiere algunos trucos simples para alcanzar una textura agradable. Comenzar por sumergirlas en agua fría con sal antes de llevarlas a ebullición es una técnica apreciada para garantizar una cocción uniforme. Para la cocción al vapor o en microondas, una ligera humedad ayuda a conservar el sabor natural de las papas mientras se reduce el tiempo de cocción.
Finalmente, no dude en experimentar con diferentes métodos, ya sea en el horno o en la olla a presión, lo que permite explorar las diversas texturas y sabores que las papas pueden ofrecer. ¡A usted le corresponde jugar y encontrar el método que mejor le convenga!
