La receta de pollo con morillas al estilo Bocuse es un clásico de la cocina francesa. Fue popularizada por el famoso chef Paul Bocuse, quien era conocido por su pasión por los productos de calidad y su voluntad de resaltarlos. En este artículo, vamos a revelarte todos los secretos para lograr este delicioso plato y impresionar a tus invitados.
1. Los ingredientes necesarios :
Para preparar el pollo con morillas al estilo Bocuse, necesitarás los siguientes ingredientes :
– 1 pollo de corral de buena calidad (de aproximadamente 1,5 kg)
– 250g de morillas frescas o rehidratadas
– 30g de mantequilla
– 2 chalotas
– 20cl de crema fresca líquida
– 20cl de vino amarillo
– 1 ramo de hierbas (tomillo, laurel, perejil)
– Sal y pimienta
2. La preparación del pollo :
Comienza por cortar el pollo en trozos. Retira las alas y los muslos, y separa la carcasa en dos. Sala y pimenta generosamente los trozos de pollo.
En una sartén grande, calienta la mantequilla y dora los trozos de pollo por todos los lados. Una vez bien dorados, retíralos de la sartén y resérvalos.
3. La preparación de las morillas :
Si usas morillas frescas, comienza por limpiarlas bien. Si están rehidratadas, escúrrelas bien.
En la misma sartén, sofríe las chalotas picadas. Luego añade las morillas y cocínalas durante unos minutos hasta que se ablanden. Agrega el vino amarillo y deja reducir durante unos minutos.
4. La cocción del pollo :
En una cazuela de hierro fundido, coloca los trozos de pollo y cúbrelos con las morillas y su jugo de cocción. Añade el ramo de hierbas y vierte la crema fresca líquida.
Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Asegúrate de revolver regularmente para que la salsa no se pegue al fondo de la cazuela.
5. El acabado y el emplatado :
Una vez el pollo esté cocido, retira los trozos de pollo de la salsa y colócalos en una fuente de servir. Pasa la salsa por un colador para eliminar los posibles trozos y viértela sobre el pollo.
Puedes acompañar este plato de pollo con morillas al estilo Bocuse con patatas salteadas al ajo o tagliatelle frescos.
6. Degustación y consejos :
Sirve el pollo con morillas bien caliente y disfrútalo en familia o con amigos. El sabor de las morillas y del pollo se complementan a la perfección, y la salsa cremosa completa el plato.
No dudes en agregar un toque de perejil fresco picado por encima para dar un toque de frescura.
¡Buena degustación y disfrútate de esta receta tradicional y sabrosa del pollo con morillas al estilo Bocuse!
FAQ :
Q : ¿Es posible sustituir el vino amarillo por otro vino ?
R : El vino amarillo es un ingrediente importante de la receta y le da su sabor particular. Sin embargo, si no encuentras vino amarillo, puedes sustituirlo por un vino blanco seco de buena calidad.
Q : ¿Se puede preparar este plato con antelación ?
R : Sí, puedes preparar el pollo con morillas al estilo Bocuse con antelación. Una vez cocido, consérvalo en el frigorífico hasta el momento de calentarlo. La salsa tendrá aún más sabor después de reposar.
