En las líneas que siguen, les revelo un secreto culinario poco común pero absolutamente exquisito: rábanos asados con anchoas según la receta de Héloïse Brion. Una manera sorprendente de realzar los rábanos, estas pequeñas raíces crujientes, al combinarlas armoniosamente con la riqueza de la anchoa. Esta combinación puede parecer audaz, pero revela sabores intensamente sabrosos y una profundidad sorprendente. Déjense guiar a través de los pasos simples pero precisos para dar vida a este plato refinado y asombrosamente chic. Un viaje gustativo que despertará sus papilas y añadirá un toque de sofisticación a su mesa.
Ingredientes necesarios
Para comenzar la preparación de los rábanos asados con anchoas al estilo de Héloïse Brion, necesitarán los siguientes ingredientes:
- 250 g de rábanos variados
- 50 g de mantequilla dulce
- 5 anchoas en aceite de oliva
- El jugo de medio limón amarillo orgánico
- 150 g de tocino ahumado (opcional)
- ramitas de cebollino fresco para la decoración
Preparación de los rábanos
Para comenzar, precalienten su horno a 190 °C. Laven cuidadosamente los rábanos y sécalos. Retiren las hojas y corten los rábanos por la mitad. Luego colóquenlos en una bandeja cubierta con papel pergamino.
Preparación de la salsa de anchoas
Derritan la mantequilla a fuego bajo. Al mismo tiempo, aplasten las anchoas en un tazón pequeño y mézclenlas con el jugo de limón. Una vez que la mantequilla se haya derretido, déjenla enfriar ligeramente antes de integrarla a la mezcla de anchoas y limón. Luego viertan la mitad de esta salsa sobre los rábanos preparados.
Cocción y acabados
Hornen los rábanos sazonados durante 20 minutos. Durante este tiempo, doren el tocino en una sartén sin agregar grasa hasta que estén dorados, luego resérvenlos. Una vez que los rábanos estén asados, colóquenlos en un plato de servir, agréguen el tocino y rociénlos con el resto de la salsa de anchoas. Decoren con un poco de cebollino fresco picado.
Disfruten de los rábanos asados con anchoas como acompañamiento de un plato de carne o pescado, o saboreenlos como entrante con una buena rebanada de pan de masa madre para disfrutar plenamente de la salsa.
Esta receta simple, que combina la dulzura de los rábanos y el picante de las anchoas, aportará un toque de originalidad a sus comidas y deleitará los paladares en busca de nuevos sabores.
Fuente: www.lemonde.fr
