Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍚 300 g de arroz glutinoso japonés | 💧 30 cl de agua (aproximadamente 4 tazas) |
| 🍶 4 cl de vinagre de arroz | 💵 10 g de azúcar |
| 🧂 1 cucharadita de sal |
Utensilios
| 🍚 Arroz glutinoso japonés | 🧂 Vinagre de arroz |
| 💧 Agua | 🍳 Sartén |
| ⏱️ Temporizador | 🍴 Cuchara de madera |
| ⏲️ Colador | 🏺 Recipiente para el vinagre |
| 🥣 Bol para el arroz | 📏 Vaso medidor |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de reposo : 30 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Tiempo total : 1 hora 20 minutos
PASO 1 : Enjuaga el arroz glutinoso japonés con agua fría para eliminar el agua lechosa hasta que el agua esté clara.
PASO 2 : Escurre el arroz y déjalo reposar en un colador durante aproximadamente 30 minutos para que se escurra bien.
PASO 3 : Vierte el arroz en una sartén, añade 30 cl de agua y deja reposar durante 30 minutos antes de cocinar.
PASO 4 : Lleva la sartén a ebullición, luego cubre y baja el fuego al mínimo para cocinar durante 20 minutos.
PASO 5 : Retira la sartén del fuego y déjala reposar, cubierta, durante 10 minutos para que el arroz termine de cocinarse.
PASO 6 : En un bol, mezcla 4 cl de vinagre de arroz con 10 g de azúcar y una pizca de sal.
PASO 7 : Desmenuza delicadamente el arroz con una espátula y luego incorpora la mezcla de vinagre para sazonar.
PASO 8 : Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente antes de usarlo para tus sushis o makis.
Para lograr un arroz para sushi que deleite a tus comensales, el método de lavado es determinante. La eliminación del agua lechosa y la repetición hasta obtener agua clara proporcionan una base de calidad al arroz. Después, el tiempo de reposo tras el lavado es esencial para preparar bien tu arroz japonés aliñado.
Usar las proporciones correctas entre el arroz glutinoso japonés y el agua es un paso hacia el éxito. La cocción debe ser suave y controlada, ya sea en una sartén o en una arrocera. Para el sazonado, la adición de vinagre de arroz permite obtener el sabor característico del sushi y refuerza la textura pegajosa.
Con estos consejos, ¡tus rollos de sushi serán un verdadero deleite! Para explorar otras recetas, no dudes en consultar recursos como cómo hacer pogacas deliciosas o cómo preparar un bento japonés rápidamente.
