Comienza preparando la marinada para el pollo. En una licuadora, añade las cebollas, el ajo, el perejil, el cilantro, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Mezcla todo hasta obtener una salsa verde homogénea y fragante.
Vierte la marinada en un recipiente, añade el pollo y mezcla bien para cubrir la carne con la salsa verde.
Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
2. Cocción del pollo:
Precalienta tu parrilla o grill a fuego medio.
Retira el pollo de la marinada y elimina el exceso de salsa.
Coloca el pollo en la parrilla y comienza la cocción. Voltéalo regularmente para una cocción uniforme.
Continúa cocinando durante aproximadamente 40 minutos hasta que el pollo esté bien dorado y cocido por dentro. (Verifica con un termómetro de cocina para una temperatura interna de 75°C).
Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo.
3. Servicio y degustación:
Corta el pollo en piezas y sírvelo caliente.
Acompáñalo con la salsa verde restante para realzar los sabores.
También puedes servir el pollo asado con arroz, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.
