Ingredientes
Receta para 4 personas.
 1 asado de cerdo (800 g) |
 2 cebollas pequeñas |
 200 ml de salsa BBQ |
 100 ml de ketchup |
 2 cucharadas de aceite de oliva |
 Sal y azúcar de caña |
 Vinagre de manzana (15 cl) |
 Jugo de manzana (15 cl) |
Utensilios
 Cuchillo de chef |
 Bol de mezcla |
| Cucharada |
 Termómetro de cocina |
 Barbacoa o horno |
 Regla o medidor |
 Balanza de cocina |
Bandeja de hornear |
 Plato de servicio |
 Cuchara de madera |
@lesepaisses Effiloché d’aubergines façon pulled pork/beef
♬ 10′ – Laylow– Poignardez fort votre aubergine et enfournez la sans l’assaisonner à 200 pendant 30 min environ (comme d’hab you know mon four) – une fois sortie, piquez le bout avec une fourchette pour pas vous bruler et coupez la en deux – avec une autre fourchette, effilochez la en essayant de ne pas prendre trop de peau (juste pour le rendu pulled viande, sinon c’est super bon lol) – placez toute cette chair dans un saladier et ajouter de l’ail en poudre, du sel, du paprika fumé, de l’huile d’olive – étalez sur un papier cuisson et enfournez à nouveau jusqu’à ce que ce soit bien bien rôti Pour le pain plat, vous avez la recette sur mon compte !! Bisettes
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Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 8 a 9 horas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 24 horas
Tiempo de cocción: 6 a 8 horas
PASO 1: Seque la carne con un paño para eliminar el exceso de humedad, lo que promueve un mejor dorado.
PASO 2: Prepare una mezcla de sal y azúcar, luego aplíquela uniformemente sobre toda la pieza de carne.
PASO 3: Envuélvala en film transparente y colóquela en el refrigerador durante 24 horas para marinar.
PASO 4: Precaliente la barbacoa a una temperatura entre 95°C y 120°C para una cocción lenta y suave.
PASO 5: Prepare una mezcla de vinagre de manzana y jugo de manzana para pincelar la carne durante la cocción.
PASO 6: Cocine la carne durante al menos 6 horas, revisando regularmente para mantener una temperatura constante.
PASO 7: Cuando la carne esté tierna, retírela de la barbacoa y deje reposar unos minutos antes de desmenuzarla.
PASO 8: Desmenuce la carne con la ayuda de dos tenedores y mezcle con su salsa BBQ favorita antes de servir.
Para lograr un pulled pork tierno y jugoso en casa, la preparación juega un papel esencial. Comenzar por secar la carne y envolverla cuidadosamente permite que se conserve durante mucho tiempo y refuerza los sabores. Usar una marinada adecuada, a base de vinagre y jugo, por ejemplo, también ayuda a ablandar la carne.
La cocción lenta es un factor determinante; mantener una temperatura constante entre 95°C y 120°C garantiza que los tejidos conectivos se conviertan en gelatina, haciendo que el cerdo sea increíblemente tierno. No olvide esperar al menos seis horas para un resultado óptimo.
Termine con una salsa barbacoa casera para añadir un sabor delicioso. Al aplicar estas técnicas, obtendrá un pulled pork sabroso, ideal para sus comidas en familia o con amigos.
