El pollo al vinagre es un plato clásico de la cocina francesa que combina suavidad y acidez. Esta receta, popularizada por el chef Paul Bocuse, es un verdadero deleite para el paladar. Descubra cómo realizar esta deliciosa preparación en casa e impresionar a sus invitados.
Ingredientes:
Para realizar un pollo al vinagre al estilo de Bocuse, necesitará los siguientes ingredientes:
- Un pollo de granja de buena calidad (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 chalotes
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vinagre de vino tinto
- 200 ml de caldo de ave
- 2 cucharadas de crema fresca
- 40 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
Pasos de preparación:
- Comience cortando el pollo en trozos.
- Pele y pique los chalotes y el ajo.
- En una cacerola de hierro fundido, derrita la mantequilla y luego dore los trozos de pollo hasta que estén bien dorados.
- Agregue los chalotes y el ajo a la cacerola, luego espolvoree con harina. Mezcle bien para cubrir los trozos de pollo.
- A continuación, vierta el vinagre de vino tinto y el caldo de ave. Sazone con sal y pimienta.
- Cubra la cacerola y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez que la cocción esté completa, retire los trozos de pollo de la cacerola y manténgalos calientes.
- Lleve la salsa a ebullición, luego agregue la crema fresca. Mezcle bien y deje reducir hasta obtener una consistencia cremosa.
- Vuelva a colocar los trozos de pollo en la salsa y deje hervir a fuego lento unos minutos para calentarlos.
- Sirva caliente, acompañado de arroz o papas salteadas.
Consejo del chef:
Para darle un pequeño toque a esta receta, puede agregar algunos champiñones de París picados en la salsa de vinagre. Aportarán una textura y un sabor adicionales a su plato.
Preguntas frecuentes:
¿Es posible utilizar otro tipo de vinagre?
Sí, puede sustituir el vinagre de vino tinto por vinagre de sidra o vinagre balsámico. Esto le dará otra dimensión a la receta y le permitirá variar los sabores.
¿Cuántas personas puede servir esta receta?
Esta receta de pollo al vinagre puede servir entre 4 y 6 personas, dependiendo del apetito de cada uno y de las guarniciones elegidas.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puede preparar el pollo al vinagre con antelación y calentarlo justo antes de servir. La salsa estará aún mejor después de haber reposado unas horas, lo que permitirá que los sabores se desarrollen.
Con esta receta de pollo al vinagre al estilo de Bocuse, deleitará a sus invitados ofreciéndoles un plato refinado y sabroso. No dude en acompañarlo con un buen vino tinto para realzar los sabores de esta deliciosa comida. ¡Buen provecho!
