Ingredientes
Receta para 4 personas.
 60 g de colmenillas secas |
 200 ml de crema fresca |
 1 chalote |
 1 cubo de caldo de pollo |
 150 ml de vino blanco |
 30 g de mantequilla |
 1 cucharada de harina |
 Agua tibia (para rehidratar las colmenillas) |
Utensilios
 Cacerola |
 Cuchillo |
| Cucharón de madera |
 Medidor |
 Plato |
 Batidora (opcional) |
 Salero |
 Colador |
Preparación paso a paso
Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora 30 (para las colmenillas secas)
Tiempo de cocción: 40 minutos
PASO 1: Rehidrata las colmenillas secas en agua tibia durante 1h30, asegurándote de cubrirlas completamente.
PASO 2: Escurre delicadamente las colmenillas y córtalas por la mitad a lo largo para un mejor uso.
PASO 3: En una cacerola, derrite 30 g de Mantequilla, luego agrega un chalote picado y sofríe unos minutos.
PASO 4: Incorpora las colmenillas y déjalas saltear brevemente para liberar sus aromas en la preparación.
PASO 5: Añade 200 ml de vino blanco y un cubo de caldo de pollo, luego lleva a ebullición.
PASO 6: Una vez que la mezcla esté en ebullición, agrega 200 ml de crema y asegúrate de mezclar bien.
PASO 7: Deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos para que espese y los sabores se intensifiquen.
PASO 8: Rectifica el sazonamiento añadiendo sal y pimienta al gusto, luego sirve caliente.
Realizar una salsa de colmenillas casera puede ser un verdadero placer para tus papilas. Con pasos simples, es posible obtener una salsa rica en sabores. El primer paso consiste en rehidratar las colmenillas, lo que permite intensificar su sabor. Luego, la cocción de la chalote y la mantequilla crea una base sabrosa. La adición de crema y vino blanco realza la textura y el aroma de la salsa.
Para aquellos que desean descubrir cómo integrar esta salsa en diferentes platos, recetas como el pollo con colmenillas o el capón de Bresse pueden servir de inspiración. Con un poco de práctica, es fácil dominar este clásico de la cocina francesa.
