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La receta de pan horneado en horno de leña

Ingredientes necesarios:

• 1 kilogramo de harina de trigo
• 600 mililitros de agua tibia
• 10 gramos de levadura de panadería
• 10 gramos de sal

Preparación de la masa:

1. En un gran bol, mezcla la harina y la sal
2. En otro recipiente, disuelve la levadura en el agua tibia
3. Vierte lentamente la mezcla de agua y levadura en el bol que contiene la harina
4. Mezcla todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea
5. Amasa la masa a mano durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica
6. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1 a 2 horas, hasta que doble su volumen

Cocción en horno de leña:

1. Enciende el horno de leña y déjalo precalentar durante al menos 1 hora
2. Divide la masa en varios trozos según el tamaño de pan que desees obtener
3. Forma bolas con cada trozo de masa y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino
4. Coloca la bandeja para hornear en el horno de leña, dejando suficiente espacio entre los panes para que puedan inflarse
5. Deja cocinar los panes durante aproximadamente 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente
6. Saca los panes del horno de leña y déjalos enfriar en una rejilla antes de degustarlos

Consejos y trucos:

• Puedes agregar semillas o especias a la masa para darle más sabor a tu pan, como semillas de sésamo, semillas de amapola o romero
• Si no tienes un horno de leña, puedes hornear el pan en un horno tradicional a 200 grados Celsius durante aproximadamente 25 minutos
• Para obtener una corteza crujiente, coloca un recipiente con agua en el horno durante la cocción para crear vapor
• Asegúrate de manipular la masa con delicadeza para no aplastar las burbujas de aire que se han formado durante la fermentación
• Puedes conservar el pan horneado en horno de leña en una bolsa de tela o en una caja de metal para preservar su frescura y textura