Ingredientes
Receta para 4 personas.
 1 capón (aproximadamente 2 a 3 kg) |
 Sal y pimienta al gusto |
 2 dientes de ajo |
 Tomillo fresco |
 Hojas de laurel |
 Mantequilla (para untar) |
 Relleno a elección (castañas, frutas secas, carne, etc.) |
 Miel (para glasear, opcional) |
 Riesling u otro vino blanco (opcional) |
Utensilios
 Fuente para asar |
 Cuchillo de cocina |
 Cucharón de madera |
Ensaladera |
 Termómetro de cocina |
 Film transparente |
 Pincel de cocina |
Jarra para líquidos |
| Plato de servicio |
Soportes para la ave |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 3 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
PASO 1: Precaliente el horno a 150°C para una cocción lenta y uniforme del capón.
PASO 2: Sazone el interior del capón con sal, pimienta y hierbas para dar sabor a la carne.
PASO 3: Prepare el relleno elegido mezclando los ingredientes, luego llene generosamente el capón.
PASO 4: Unte el capón con una mezcla de aceite y mantequilla derretida para obtener una bonita corteza dorada.
PASO 5: Coloque el capón en una fuente apta para hornear y hornéelo durante el tiempo necesario.
PASO 6: Rocíe el capón con sus jugos cada 30 minutos para mantener la carne jugosa.
PASO 7: Cuando la cocción esté terminada, deje reposar el capón bajo una hoja de aluminio antes de servir.
Preparar un capón asado para las fiestas requiere atención y cierto savoir-faire. Comience por elegir un capón de calidad, preferiblemente criado al aire libre, para garantizar una carne sabrosa. El relleno es uno de los secretos para aportar sabor, así que no dude en incluir ingredientes aromáticos como el tomillo y el laurel.
La cocción es igualmente primordial; opte por una cocción lenta a 150°C para obtener una ave jugosa y tierna. Recuerde rociar bien el capón durante la cocción, lo que le dará un bonito color dorado a su piel. Para añadir un toque dulce, el rociado con miel o Riesling sin duda realza los sabores.
Finalmente, servir su capón puede convertirse en un verdadero momento de compartir, especialmente al agregar guarniciones como verduras de temporada o purés de patatas.
