Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Chuleta de res – 1 kg |
 Sal grueso – al gusto |
 Clavos de ajo – 2, para frotar |
 Hierbas de Provenza – opcional, para sazonar |
 Pimienta negra – al gusto |
 Carbón – para la barbacoa |
Utensilios
| Barbacoa |
 Cuchillo de carnicero |
| Sal grueso |
 Temporizador |
 Termómetro de carne |
Alfombrilla de cocción |
 Guantes de barbacoa |
Marinada (opcional) |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 30 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 15 minutos
PASO 1: Saque la chuleta de res del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
PASO 2: Frote ambos lados de la chuleta con sal gruesa y deje reposar de 15 a 20 minutos.
PASO 3: Prepare la barbacoa encendiendo el carbón y déjelo arder hasta obtener buenas brasas.
PASO 4: Sella la chuleta de res en la barbacoa durante aproximadamente 3 minutos de cada lado a fuego alto.
PASO 5: Después de sellar, reduzca el calor y deje cocinar 7 a 8 minutos adicionales por cada lado.
PASO 6: Evite pinchar la carne durante la cocción para conservar los jugos, y vuelta con delicadeza.
PASO 7: Retire la chuleta de la barbacoa y déjela reposar durante aproximadamente 5 a 10 minutos antes de servir.
La cocción de la chuleta de res en la barbacoa es un proceso emocionante que requiere atención y técnica. Comenzando por seleccionar un buen corte de carne, sientas las bases para un platillo sabroso. No descuides la importancia del reposo de tu chuleta, ya que esto contribuye a la ternura y al sabor.
Durante la cocción, el tiempo es determinante. Para una carne poco hecha, solo se necesitan unos minutos de cada lado, mientras que una cocción en su punto requerirá un poco más de tiempo en contacto con el calor. Mantén un ojo en las brasas para garantizar un calor homogéneo.
Finalmente, el servicio de la chuleta de res es igualmente crucial. Una buena presentación de tu corte resaltará el trabajo realizado. Invita a tus comensales a saborear cada bocado, y no dudes en compartir tus trucos y preferencias para una experiencia memorable.
