Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Choritos (1 kg) |
 Timo (unas ramas) |
 Agua (3 litros) |
 Sal gruesa marina (30 g por litro de agua) |
 Hojas de laurel (1 a 2) |
 Ajo (opcional, para el sabor) |
 Pimienta (3-4 giros del molinillo) |
Utensilios
 Olla |
 Escumadera |
 Cucharón de madera |
 Recipiente grande |
| Sal marina |
Agua fría |
 Hierbas aromáticas (timo, laurel) |
 Cuchillo |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de reposo: 5 minutos
Tiempo total: 30 minutos
ESTAPA 1: Enjuague cuidadosamente los choritos en agua fría para eliminar la arena y las impurezas.
ESTAPA 2: En una olla grande, agregue agua fría y aproximadamente 30 g de sal por litro de agua.
ESTAPA 3: Sumerja los choritos en el agua salada y lleve a ebullición a fuego medio.
ESTAPA 4: Una vez que el agua esté hirviendo, cocine los choritos durante aproximadamente 10 minutos.
ESTAPA 5: Retire la olla del fuego y deje reposar los choritos en el agua caliente durante 5 minutos.
ESTAPA 6: Escurra los choritos y sírvalos calientes, sazonados al gusto.
La cocción de los choritos es un verdadero arte que requiere cuidado y precisión. Para garantizar una preparación óptima, comience por limpiar bien estos mariscos para eliminar las impurezas. No olvide que la sazonar el agua de cocción es primordial para realzar su sabor.
Al sumergir los choritos en agua hirviendo con sal, obtendrá mariscos sabrosos en un tiempo récord. Respetar los tiempos de cocción es fundamental para evitar obtener una textura gomosa. Conocer los secretos de la cocina de los choritos le permitirá disfrutar de ellos en todas sus formas. Estas pequeñas delicias marinas merecen ser destacadas en sus platos.
