Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🥩 1 paleta de cordero (aproximadamente 1,6 kg) | 🧄 7 dientes de ajo |
| 🥄 1 cucharada de aceite de oliva | 🍯 2 cucharadas de miel |
| 🌿 2 cucharadas de mostaza | 🧂 Sal en flor y pimienta (al gusto) |
| 🍷 25 cl de vino blanco | 🥕 2 zanahorias (cortadas en trozos) |
| 🧅 3 cebollas (cortadas en cuartos) | 🌱 Y eventualmente hierbas aromáticas (tomillo, romero) |
Utensilios
| 🐑 Fuente para horno | 🔪 Cuchillo afilado |
| 🥄 Cucharada | 📏 Termómetro de cocina |
| 🧂 Recipiente para aderezos | 🍴 Cucharón de madera |
| 🧊 Film transparente | 🧴 Aceite para cocinar |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 50 minutos
ETAPA 1: En un bol, mezcle el aceite de oliva, la harissa, la sal en flor y la pimienta para preparar la marinada.
ETAPA 2: Pinte generosamente la paleta de cordero con esta mezcla para sazonarla bien antes de la cocción.
ETAPA 3: Precaliente su horno a 160°C y prepare una fuente adecuada para colocar la carne.
ETAPA 4: Aplaste los dientes de ajo y colóquelos alrededor del cordero en la fuente para infundir sabores.
ETAPA 5: Agregue miel y mostaza sobre la paleta de cordero para aportar un toque agridulce.
ETAPA 6: Hornee el cordero y deje cocinar a 170°C durante 1h30, luego baje la temperatura.
ETAPA 7: Reduzca la temperatura a 140°C y deje cocer a fuego lento durante 2h a 2h30 para una cocción perfecta.
ETAPA 8: Deje reposar la paleta de cordero 30 minutos al salir del horno para que esté aún más tierna.
Preparar una paleta de cordero confitada es una experiencia enriquecedora, que combina simplicidad y sabores. Al elegir ingredientes como ajo, miel, y un toque de harissa, transformas un plato tradicional en una comida memorable. La cocción lenta permite desarrollar plenamente los aromas y hacer que la carne sea increíblemente tierna.
Puedes adaptar fácilmente esta receta según tus gustos, ya sea con verduras de temporada o agregando hierbas aromáticas. Para aquellos que desean explorar otras recetas con cordero, no duden en descubrir un tajín de cordero o intentar cocinar una paleta de cordero deshuesada al Cookeo. Cada plato te acercará un poco más al dominio de las técnicas culinarias relacionadas con esta carne excepcional.
