Ingredientes
Receta para 4 personas.
 1 paleta de cordero (aproximadamente 1,6 kg) |
 7 dientes de ajo |
 1 cucharada de aceite de oliva |
 2 cucharadas de miel |
 2 cucharadas de mostaza |
 Sal marina y pimienta (al gusto) |
 25 cl de vino blanco |
 2 zanahorias (cortadas en trozos) |
 3 cebollas (cortadas en cuartos) |
 Y opcionalmente hierbas aromáticas (tomillo, romero) |
Utensilios
 Plato apto para horno |
 Cuchillo afilado |
| Cucharada |
 Termómetro de cocina |
| Recipiente para aderezos |
 Cuchara de madera |
 Film transparente |
 Aceite de cocina |
@journalsudouest ♬ Country Roads / Dixieland Delight (Ao Vivo) – André e Luiz Otávio
: Mathieu Barrière #animal #brebis #agneau #insolite #émouvant #dordogne #mussidan #vétérinaire #vidéo #cute #sudouest
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de reposo : 30 minutos
Tiempo de cocción : 3 horas
Tiempo total : 3 horas 50 minutos
PASO 1 : En un bol, mezcle el aceite de oliva, la harissa, la sal marina y la pimienta para preparar la marinada.
PASO 2 : Unte generosamente la paleta de cordero con esta mezcla para sazonarla bien antes de cocinar.
PASO 3 : Precaliente su horno a 160°C y prepare un plato adecuado para colocar su carne.
PASO 4 : Aplaste los dientes de ajo y colóquelos alrededor del cordero en el plato para infundir sabores.
PASO 5 : Agregue miel y mostaza sobre la paleta de cordero para dar un toque agridulce.
PASO 6 : Meta el cordero en el horno y deje cocinar a 170°C durante 1h30, luego baje la temperatura.
PASO 7 : Reduzca la temperatura a 140°C y deje cocinar a fuego lento por 2h a 2h30 para una cocción perfecta.
PASO 8 : Deje reposar la paleta de cordero 30 minutos al salir del horno para que esté aún más tierna.
Preparar una paleta de cordero confitado es una experiencia enriquecedora, que combina simplicidad y sabores. Al elegir ingredientes como ajo, miel y un toque de harissa, transformas un plato tradicional en una comida memorable. La cocción lenta permite desarrollar plenamente los aromas y hacer que la carne sea increíblemente tierna.
Puede adaptar fácilmente esta receta según sus gustos, ya sea con verduras de temporada o agregando hierbas aromáticas. Para aquellos que deseen explorar otras recetas con cordero, no duden en descubrir un tagine de cordero o probar cocinar una paleta de cordero deshuesada en Cookeo. Cada plato lo acercará un poco más al dominio de las técnicas culinarias relacionadas con esta carne excepcional.
