Ingredientes
Receta para 4 personas.
 800 g de lomo (chuleta de cerdo sin hueso o solomillo) |
 2 pimientos (1 verde y 1 rojo) |
 2 tomates |
 3 dientes de ajo |
 Sal (al gusto) |
 Azúcar (al gusto) |
 Especias (pimentón, orégano, según su elección) |
 Aceite de oliva (para la marinada) |
Utensilios
 Cuchillo de chef |
 Sartén |
 Tabla de cortar |
 Espátula de madera |
 Film alimentario |
 Recipiente para marinada |
 Cuchillo deshuesador |
 Plato de presentación |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 12 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de cocción total: 12 horas 35 minutos
paso 1:
Seca el solomillo con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
paso 2:
Prepara una mezcla de sal, azúcar y especias para sazonar todas las caras de la carne.
paso 3:
Espolvorea la mezcla sobre el solomillo y masajea bien para infiltrarse en los sabores.
paso 4:
Envuelve el trozo de carne en film alimentario y deja reposar en el refrigerador durante 12 horas.
paso 5:
Después del tiempo de reposo, saca la carne y retira el film alimentario.
paso 6:
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva para dorar el lomo.
paso 7:
Sellar la carne por todas sus caras hasta obtener una bonita corteza dorada.
paso 8:
Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla finamente.
paso 9:
Sirve las rebanadas de lomo acompañadas de verduras asadas o como tapas.
El Lomo es indudablemente un plato que ofrece una experiencia gustativa rica y sabrosa. Ya sea a través de su preparación en forma de solomillo o de trozos asados, se presta a diferentes técnicas culinarias que van desde la marinada hasta la cocción en sartén. El sazonado con ingredientes como el pimentón, el ajo y el pimiento de Espelette mejora cada bocado, añadiendo así capas de sabores que seducirán a todos los paladares.
La receta del Lomo Saltado, por ejemplo, combina armoniosamente ingredientes frescos como tomates y cebollas, creando un plato que encantará a sus comensales. Explore esta carne delicadamente sazonada para enriquecer sus comidas y aportar un toque de originalidad a su mesa.
