Descubre el universo embriagador de los cócteles del Mandarin Oriental París, una verdadera oda a la excelencia y a la elegancia a la francesa. Entre sabores refinados y creaciones originales, sumérgete en el arte sutil de la mixología y déjate encantar por la receta secreta del espíritu made in France. Una experiencia gustativa y sensorial incomparable te espera, lista para transportarte al corazón de la elegancia parisina.
Un menú primaveral firmado por expertos en cócteles
En el corazón del 1er arrondissement de París, el bar del Mandarin Oriental ofrece un menú de cócteles con sabores primaverales. A partir del 16 de abril, este menú excepcional está firmado por Alex Francis y Barney O’Kane, antiguos gerentes del célebre Little Red Door, ahora consultores. Este dúo dinámico tiene como misión combinar ingredientes franceses con sabores asiáticos, una exigencia dictada por la carta del grupo Mandarin Oriental.
La filosofía «de la granja a la mesa» adaptada a los cócteles
El menú, titulado «Season : saison», cuenta con diez creaciones originales. Inspirándose en su experiencia anterior, Alex Francis y Barney O’Kane continúan priorizando un enfoque «made in France». Han colaborado con la micro-destilería Baccae, situada en el 4ème arrondissement de París, para la creación a medida de una gran parte de los espirituosos. Otros productores regionales han sido implicados, enriqueciendo los cócteles con ingredientes locales y auténticos.
Creaciones sabrosas y sorprendentes
Para comenzar, el Mandarin es un welcome drink que combina licor de mandarina, amargo Picon, Lillet blanco y champán en un elegante vaso pequeño. El uso integral de la fruta, proveniente de la explotación Bachès en los Pirineos Orientales, asegura una experiencia gustativa única.
Luego, el Rice es un whisky highball que incluye un espirituoso a base de arroz y un sake francés producido por Wakaze en Fresnes, todo adornado con una hoja de arroz inflado y caramelizado como garnish. Un cóctel potente que destaca ingredientes locales como el arroz de Camarga.
Cócteles para los amantes de los postres
Los amantes de los dulces no se quedan atrás con el Custard, un cóctel que evoca una isla flotante líquida gracias a un licor de crema inglesa preparado en el lugar. Este cóctel se enriquece con coñac y pineau des Charentes, todo adornado con un merengue.
Cócteles elaborados con técnicas modernas
Una gran parte de los cócteles está prebatchada, una técnica de preparación anticipada que permite controlar aún más finamente los sabores. Este método, ya ampliamente utilizado en el Little Red Door, encuentra aquí una nueva aplicación para sorprender y convencer incluso a los más expertos.
Los proyectos futuros de Francis y O’Kane
Paralelamente a su trabajo en el Mandarin Oriental, Alex Francis y Barney O’Kane están preparando la apertura de su propio establecimiento, en la rue Saint-Sauveur en el 2ème arrondissement de París. Un proyecto que promete seguir explorando la innovación y la excelencia en el ámbito de los cócteles.
251 rue Saint-Honoré, 75001 París
Cócteles: 27 euros la unidad
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.
Fotos de portada y de los bartenders: Mandarin Oriental París
Fuente: www.businessmarches.com
