La Cachupa es un plato tradicional de Cabo Verde, a base de maíz, frijoles y diversas carnes. Existen muchas variantes de esta receta, pero aquí hay una versión deliciosa y bastante simple de preparar.
Ingredientes
- 250g de maíz
- 250g de frijoles (rojos, negros o pintos)
- 500g de carne de cerdo
- 500g de carne de res
- 2 salchichas portuguesas (chouriço)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Deje en remojo el maíz y los frijoles en agua fría durante 12 horas.
- Escurra el maíz y los frijoles y colóquelos en una olla grande con agua fría. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- Mientras tanto, corte las carnes en trozos y las salchichas en rodajas. Pique las cebollas, el ajo, los pimientos y los tomates.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría las cebollas, el ajo, los pimientos y los tomates durante unos 5 minutos.
- Agregue los trozos de carne y las rodajas de salchicha a la sartén y dórelos por todos lados.
- Agregue el contenido de la sartén a la olla con el maíz y los frijoles. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Deje cocinar a fuego lento durante 1 hora más, hasta que las carnes estén tiernas y los sabores estén bien mezclados.
- Sirva la Cachupa bien caliente con arroz o pan.
