Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Solomillo de cerdo (unos 500g) |
 Sal gruesa o sal de Guérande (1kg) |
 Tomillo (4 a 5 cucharaditas) |
 Pimienta molida (al gusto) |
 Bayas rosadas (opcional, según los gustos) |
Utensilios
 Cuchillo – para cortar el solomillo. |
 Balanza – para pesar los ingredientes. |
| Bol – para mezclar la sal gruesa y las hierbas. |
Cucharita – para medir el tomillo y otras especias. |
 Regla – para asegurarse de que el solomillo tenga un tamaño uniforme. |
 Film plástico – para cubrir el solomillo durante la preparación. |
 Temporizador – para controlar el tiempo de salazón. |
 Refrigerador – para conservar el solomillo durante el secado. |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 2 a 3 semanas de secado
Tiempo total: 2 a 3 semanas
Ingredientes: 1 solomillo de aproximadamente 500g, 1kg de sal gruesa de Guérande, 4 a 5 cucharaditas de tomillo, pimienta molida.
Paso 1: Corte los extremos del solomillo para obtener una forma uniforme, permitiendo un secado homogéneo.
Paso 2: En un plato, agregue una capa de sal gruesa antes de colocar el solomillo encima.
Paso 3: Cubra completamente el solomillo con el resto de sal gruesa y espolvoree con tomillo y pimienta.
Paso 4: Deje el solomillo en el refrigerador durante 18 a 24 horas para salar efectivamente.
Paso 5: Retire el solomillo de la sal, enjuáguelo ligeramente con agua para eliminar el exceso de sal y séquelo cuidadosamente.
Paso 6: Cuelgue el solomillo en un lugar fresco y ventilado durante 2 a 3 semanas para finalizar el secado.
Preparar un solomillo seco en casa es una experiencia gratificante y llena de sabores. Con algunos ingredientes simples como la sal gruesa de Guérande, hierbas y pimienta, puedes crear una charcutería hecha en casa que deleitará a tus invitados. Al respetar los tiempos de preparación y secado, obtendrás un resultado saboroso, similar al de las charcuterías artesanales.
Este método se adapta a tus gustos, ya sea que desees añadir tomillo, bayas rosadas u otras especias. El solomillo seco, ideal para tus aperitivos o platos, es una forma original de destacar tus habilidades culinarias. No dudes en dejar volar tu creatividad combinándolo con salsas o verduras para asociaciones variadas.
