El Nihari es un plato indio tradicional extremadamente sabroso que toma su nombre de la palabra árabe «Nahar» que significa «día». Tradicionalmente se preparaba después de la oración del Fajr (antes del amanecer) y se cocinaba a fuego lento durante varias horas, lo que lo convertía en una deliciosa comida para comenzar el día. Principalmente está compuesto de carne, en general de res o cordero, cocinada lentamente con huesos de tuétano. Esta receta auténtica de Nihari te permitirá reproducir este plato rico en sabores en casa.
Ingredientes
Aquí tienes lo que necesitarás:
- 500g de carne de res o de cordero
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de polvo de Nihari (disponible en tiendas indias)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- 2 litros de agua
- Limón, cilantro y jengibre fresco para decorar
Preparación
Comienza por <strong calentar el ghee en una olla grande. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas. Luego añade el jengibre y el ajo picados y continúa sofriendo durante un minuto más.
Después, añade la carne y sofríela hasta que cambie de color. Agrega el polvo de Nihari, la cúrcuma, la sal y mezcla bien para que la carne esté bien cubierta con todas las especias.
Añade el agua, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4 a 6 horas. Cuanto más tiempo dejes cocinar, más tierna será la carne.
Cómo degustar Nihari
Una vez que tu Nihari esté listo, sírvelo caliente, decorado con cilantro fresco, rodajas de limón y jengibre fresco. Tradicionalmente se disfruta con naan (pan indio) o arroz basmati. No olvides acompañarlo con un buen té chai para una experiencia culinaria india auténtica.
El Nihari es un plato que mejora con el tiempo, así que no dudes en prepararlo la noche anterior y calentarlo justo antes de servir.
Conclusión
Ahí lo tienes, ahora sabes cómo preparar un auténtico Nihari indio en casa. Este plato rico y sabroso es perfecto para una comida familiar o entre amigos. No dudes en experimentar con diferentes tipos de carne o especias para darle tu propio toque.
No olvides que la preparación de platos auténticos requiere utensilios de cocina de calidad. No dudes en visitar nuestra tienda para descubrir nuestra selección de utensilios de cocina que te ayudarán a preparar deliciosas comidas.
